Mina svärföräldrar är på väg utomlands på en guidad tur i Thailand, Kambodja och Vietnam. Medan min svärmor är lite mer på den äventyrliga sidan när det gäller nya smaker och texturer, är min svärfar en "kött-och-potatis-med-salt" slags kille; det hjälper inte heller att han inte är ett fan av någonting kryddigt, både i smak och värme.
Vad är några typiska rätter som de kan njuta av med sina nordamerikanska utbildade smaklökar och kan förvänta sig att komma överens i dessa länder? De är kanadensiska medborgare med irländska arv. Om dessa rätter finns i deras område kan de smaka på dem för att bättre förbereda sig för deras kulinariska äventyr.
Thailand har ett antal rätter som passar din svärfar.
Det finns ett antal enkla grillade fläskdiskar som khor mu yang (grillad fläskhals, men du kan lämna översättningen som grillat fläsk), mu ping ( fläsk på en spett), satay mu (fläsk satay). Det finns röra stekta rätter som fläsk med vitlök och / eller svartpeppar och rostade fläskdiskar som mu kop med en krispig saltad ute och fuktigt kött inuti.
Thais älskar kyckling, så friterad, grillad och rotisserie kyckling är tillgänglig hela landet.
Och det finns gott om icke-kryddiga rätter, till exempel nudelsoppa, stekta nudlar (som pad thai , pad seyu ), stekt risrätter, rör stekt vegies som sparris och räkor, blandade vegies, milda soppor som tom kha gai (kycklingsoppa), etc.
De kommer också att hitta liknande rätter i Kambodja och Vietnam, men med olika namn. När de är på en guidad tur ska deras guide kunna styra dem mot specifika livsmedel som inte är kryddiga i Kambodja ad Vietnam. De kan också få sin guide för att skriva en anteckning "Jag kan inte äta kryddig mat, snälla använd inte peppar" på lämpligt språk för varje land.
Mest typiska thailändsk mat är mycket smakfull. Det finns verkligen en prisandel i kryddiga rätter men det finns också gott om andra smaker, växtbaserade, doftande, salta och söta. Självklart är den svåra delen att veta vilket är vilket!
Många av disken är inte så kryddiga eller salta själva. Istället lever restaurangbord med små skålar av Nam Pla med hackade chilies som flyter i dem. Folk scoop detta och blanda det i maten på deras tallrik när de har tagit en portion från en delad serveringsplatta. Detta gör det möjligt att göra måltiden mer salt och kryddig samtidigt. Det är svårt att göra det mer kryddigt utan att bli för salt, vilket är problemet jag hade sedan jag gillar mat väldigt het men inte så salt.
Det fina är att en grupp kan prova olika rätter eftersom många rätter är avsedda att delas. De kan beställa några, prova dem och lära sig vilka de tycker om. Några curries är relativt milda som den gula curry som vanligtvis innehåller potatis (det här skiljer sig helt från indisk curry av samma färg). Gröna curryrätter är nästan alltid varma och det är också röda curryrätter.
De mildare rätterna är vanligtvis grillade marinerade kött, antingen skewered eller serveras över ris. Många ris och nudlar är också milda i smak eftersom de är avsedda att balansera starka smaker från karry och örter.
När allt annat misslyckas, beställa spaghetti eller pizza. Nästan alla thailändska restauranger någonstans nära turistområdena har en eller båda dessa artiklar specifikt för krämmande utlänningar. Eftersom min favoritmat är thailändska, har jag inte provat dessa personligen men jag skulle inte förvänta mig att vara fantastisk. Du ser faktiskt ofta par på restaurang med en av de två som är thailändska och äter thailändsk mat och den andra med en tallrik spaghetti.
I Vietnam är maten helt annorlunda. Det mesta av det är mycket mildare i smak med lätt krydda. Grillade kött igen är ganska populära och kan också komma med ris eller nudlar, oftast ganska vanliga, eller serveras i ett långsträckt bröd som en smörgås. Ingen aning om Kambodja.
Vietnamesiska Pho (de flesta varianter i alla fall - Iirc Hue-typ är redan kryddig) Nudelsoppa har kryddan valfritt tillsatt av slutanvändaren. På liknande sätt är ris- och vermicelli-rätterna inte i sig kryddiga (fisksåsen kanske inte är till deras smak men igen är det vanligtvis på sidan). De små baguetterna (banh mi) är typiskt lite kryddig och inkluderar saker som huvudost men är ganska läckra. Du kan få gott om ganska bra Viet mat i Kanada, så värt att komma igång tidigt. Missa inte kaffet.
För thailändsk mat finns alltid pad Thai (nudlar). Återigen, hemma tillgängligt. Och det finns tillräckligt med utlänningar som de kan få någonting som ser ännu bättre ut.
Jag kommer inte ihåg det kambodjanska köket så bra, men jag tror inte att det är särskilt kryddigt eller konstigt provsmakning. Jag minns att deras pizza var ganska bra. Jag är osäker på lagligheten, men en av de tillgängliga topparna kan vara cannabis, aka "happy pizza".
Hur som helst, som jag upptäckte med min unga son (vid tiden), är hungern en kraftfull motivator.
Thailand-specifik rådgivning här från någon som inte tolererar något krydda alls.
Enligt min erfarenhet är det i Thailand ett stort antal små lågkvalitets lokala butiker som serverar basala måltider som ris / nudlar + kyckling / nötkött 100% blöt som standard med kryddor tillgängliga på bord.
Min go-to-alternativ på en obekant plats skulle vara en kycklingris . Det skulle i allmänhet vara en liten lokal butik, inte särskilt snygg, med en kycklingrismaträtt som kostar cirka 30-40 baht, vanligtvis serveras med en liten skål med soppa.
Tips: Enligt min erfarenhet fungerar sådana butiker från runt 10:00 till 15:00. Det kan vara värt att åka dit tidigt efter öppningen, de verkar hålla koka ris i timmar i varmt väder vilket kan vara ohälsosamt och / eller oroande.
Pad thai Jag blev kryddig några gånger så jag går inte med den där i allmänhet såvida jag inte är med en partner som kan äta den om det visar sig vara kryddig.
För referensen "kycklingris" på thailändsk skrivs som ข้าวมัน ไก่ , där ไก่ är kyckling (kom ihåg hur det ser ut kan vara till hjälp), och det är risken för ris. Säljare kanske bara känner igen om du säger det på engelska men.
Medan jag aldrig har varit i Kambodja eller Laos är min erfarenhet med olika andra länder runt om att stekt ris nästan alltid är en säker matvarma och det är självklart inte så äventyrligt. Jag åt mycket av den i den delen av världen som något jag visste inte skulle bränna mig.
Jag arbetade i Kambodja i ett år. En av mina favoriträtter var laklack . Det är i grunden seared köttbitar, ibland skivad, ibland i sås. Det serveras vanligtvis med en liten skål med limejuice och slipad svartpeppar på sidan för doppning.
Som Loren sade är stekt ris vanligtvis en säker satsning, liksom stekta nudlar ( mee chah ).
Söt & surt fläsk är ganska vanligt där, men söt & sur kyckling är inte. Några av de bästa söta & surt fläsk jag någonsin har haft var på ett litet hål i muren i Phnom Penh.
Pho är en mycket vanlig maträtt i alla tre länder - men jag kan inte komma ihåg de kambodjanska eller thailändska namnen. I Kambodja äts det vanligtvis till frukost. Jag minns aldrig att äta det vid en annan tidpunkt på dagen.
Grodben är inte ovanliga i Kambodja. Jag har alltid bara åt dem grillad / rostad. Inte kryddig alls. Mycket som popcorn kyckling fast med tandpetare.
Det verkar som om dina föräldrar kommer att gå till platser som används för att betjäna turister. Dessa platser har vanligtvis menyer på engelska och innehåller ofta bilder och krydda guider. Och det kambodjanska köket tenderar att vara surt än kryddigt.
Läs andra frågor om taggar food-and-drink vietnam thailand cambodia local-cuisine Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna