Nyligen försökte jag använda detta recept för att göra baconbullar:
Bacon Buns Recept - Litauiska Lasineciai
Buns smaken visade sig fantastiskt, men de var för hårda och torra. Hur skulle du gå på att göra dessa bullar ser mer ut som bilden i länken? dvs hur skulle du få brödet att bli mycket fluffigt?
Några idéer jag hade i åtanke, och jag kunde ha fel:
Jag blandade gruvan tillräckligt länge för att kombinera ingredienser, men degen var väldigt våt och var knappt användbar efter andra gången degen blandades efter stigande.
Det är också som en allmän tumregel innan du lägger deg i ugnen, är det säkert att anta att hård deg kommer att skapa hårda bröd och mjuk degen kommer att skapa mjuka fluffiga bullar eller är det ett annat sätt att mäta / antar detta ?
Jag brukar vara överens med SAJ14SAJ här. Berikade degar som detta snabbt överkokt. Storleken på dina bullar, som tyvärr inte finns i receptet, varierar din matlagningstid kraftigt. Prova en högre tempugn i en kortare tid eller prova större rullar. Använd en termometer och skjut inte mer än 190 grader Fahrenheit.
En berikad deg som denna bör vara väldigt mjuk. Om de är svåra och du följde instruktionerna exakt, skulle jag föreslå att du kontrollerade ugnen. Det är mycket möjligt att din ugnstermostat är felaktig (och hushållsugnar kan vara mycket felaktiga).
Ej direkt relaterad till att hålla bullarna mjuka, men till något annat i din fråga: Degen med mycket smör är ofta klibbiga och svåra att arbeta. Ett bra sätt att komma runt detta är att hålla degen (och andra ingredienser) kylda. Det kommer att sakta ner hur snabbt det stiger, men att hålla smöret i ett mer solidt tillstånd medan du arbetar gör degen mycket enklare att hantera.
Läs andra frågor om taggar bread bacon yeast Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna