Jag värmer i allmänhet oljan och när den är varm, ta bort pannan från värme eller sänka värmen till ganska medan jag lägger till senapsfrön. Senapsfröna behöver inte laga mat eller popa i mer än 5-10 sekunder, annars kommer de att brinna. Senapsfrön skiljer sig från kumminfrön, som bara tar lite längre tid att popa och steka. Kom också ihåg att behålla nästa ingredienser redo att gå in när du returnerar panelen tillbaka för att värma.
Jag gillar inte dem som poppar ut ur pannan, så jag lägger bara locket på pannan, men det är min personliga preferens. Och kom ihåg, om de brinner, kan du alltid testa det och lära sig att laga mat på mindre tid:)
Anledningen till att kryddorna är stekta och inte torra rostade är att traditionellt "tadka" ska sitta i olja när den läggs till den kokta curryen eller dalen.
EDIT: Hur man berättar när oljan är het
- Jag skulle generellt lägga min hand över panelen och känna panterns värme. Jag borde inte kunna hålla min hand över pannan, men var försiktig med den här metoden.
- Om oljan lätt rör sig runt pannan (som vatten) och täcker pannan snabbt
- Du kan försöka lägga till några senapfrön (3-4) och de ska sizzle omedelbart efter att du har lagt till pannan