Hur gör du svinspring?

Funnily nog gjorde jag några av dessa för en vecka sedan. De är inte alls svåra att göra och du kan använda vilken skål som din slaktare ska kunna leverera.

Beroende på dina hälsohänsyn kan du ugnen laga mat eller du kan dela ugnskokaren.

Kokningsmetod:

• Skär skenorna i 4 med 4cm bitar
• Placera i en panna kokande vatten i 10 minuter
• Låt svalna och lägg sedan i kylskåpet tills skinnet känns "torrt" ca 2 timmar
• Förvärm ugnen till 220c (425f) och placera skenorna på ett bakplåt. Säsong och placera i ugnen
• Vrid ugnen ned till 180c (350f) och koka i ca en timme. Du måste dränera fettet ett par gånger.
• Låt dem svalna och tillsätt mer kryddor, om det behövs.

Ovnen / Frymetoden

• Skär skenorna i bitar som passar på ett stativ över ett bakplåt (inte små bitar)
• Halva fylla en bakplåt med vatten och placera de krydda skenorna på ett ställ över de brickor
• Skaka dessa i ugnen vid 220 till 230c (350 till 450f) i 10 till 15 minuter. När de har bytt färg och börjar bubbla är de färdiga.
• Ta bort ugnen och skär i 4 med 4 cm band
• I en panna halv fylld med mycket varm vegetabilisk olja eller en djupfettfryare, laga i satser tills de puffar upp ca 2 till 3 minuter.
• Ta bort och låt oljan tas upp av pappershandduk. Säsong och du är bra att gå.

Jag försökte båda metoderna och jag föredrog den andra, något om att steka dem bara "kände" rätt :)

Vanligen kallas den "råa" skalen som en "pellet", så du behöver till Google "Pork Pillets" för att hitta säljare .

Varning: De brukar komma i stora väskor, så om du inte vill uppleva döden med 65lb väska med fläskspindel, gå in med några vänner.

Du kan köpa grishuden från en slaktare, vilken sort som helst kommer att göra, även om de fortfarande har lite fett eller köttfäste. Det sätt vi gör dem är att du köper fläskgall från butiken och du värmer upp det, lägger till mycket salt eller smakar. Smaka på fläskhuden tills de ser ut som de i potatisflisen, ganska mycket bara ögongloben. Du kan också lägga vatten till fettet, tillsammans med lite lök och vitlök. Lägg sedan på skinn och öron, snout, vad du än har, släng lite köttkött där och koka dem tills de är mjuka och helt kokta. Lägg till en burk koks för att karamellisera den, och dra upp det och det är klart. Båda sätten är bra, bara ta lite övning för att få dem hur du gillar dem. Åh, och rör dem mycket så att de inte håller fast i pannan. Vi gör dem i en stor cazo på en brännare ute. Koka på hög flamma

koka, skrapa fettet ..torka det för en vecka och steka det