De flesta hushållsugnar är inte isolerade bra och är inte så exakta. De håller temperaturen genom att cykla på och av i förhållande till din temperaturinställning och en termostat. Det är ganska vanligt att den faktiska temperaturen i hushållsugnarna ligger upp till 50 grader F mer eller mindre än den temperatur du ställer in på ratten .. och den temperaturen fluktuerar när ugnsens värmeelement slår av och på. Så många använder en ugnstermometer för att bestämma den faktiska temperaturen i ugnen. När du väl vet skillnaden mellan din faktiska temperatur och uppringningsinställningen kan du kompensera genom att höja eller sänka inställningen. Du bör också notera att skillnaden mellan inställningen och den faktiska temperaturen kan vara annorlunda i en låg ugn, jämfört med en uppsättning vid en högre temperatur. Därför är det bra att hålla en termometer där och ta en titt på det en gång i taget. Efter en tid kan du på ett tillförlitligt sätt mäta hur ugnen beter sig. För det mesta finns det ingen anledning att en ugn är så exakt eftersom den typ av matlagning vi gör där möjliggör en stor temperaturvariation.