Creating en särskild grädde för en tårta?
Min mormor brukade göra en våffelkaka med chokladkrämfyllning, rumänsk / ungersk / rysk stil.
Min mamma försöker återskapa det, utan framgång. Men hon vet inte exakt hur man gör grädden.
Jag hade ett recept med söt grädde och chokladpudding, men det fungerade inte bra - det var för vått.
Jag hade ett annat recept med kakao och halva, där du lagar dem båda med lite vatten, smör och socker, och det fungerade inte heller - också för våt och för choklad.
Hur kan jag hitta ett ordentligt recept på fyllningen? Finns det några namn jag ska söka efter?
1 svar
Jag antar att vi pratar om en mängd östeuropeiska behandlingar som heter Oblatne (eller ett flertal av det namnet)? Vilket består av fem till åtta lager av köpta wafers (inte "våfflor" - på vissa språk är det samma term för båda jag vet), "limmade ihop" med en fett- eller karamellgrädde, pressad i några timmar och klippt in i små diamanter? Som nedan:
Källa
Det finns två huvudmetoder för att skapa kräm, en baserad på kondenserad mjölk, dulce de leche eller karamell, den andra på smör, margarin eller förkortning. Ofta med tillsats av nötter, choklad och ett streck alkohol. Ofta ingår några råägg också, så gör lämpliga åtgärder för dessa recept.
Den gemensamma egenskapen är låg luftfuktighet i fyllningen, för annars blir skivorna fuktiga och - värsta fallet - kan till och med sönderfalla.
Receptförfrågningar är ämnet här, men en kreativ användning av villkoren wafer , kaka , ursprungsland eller något grannland , oblatne eller oblate och dina föredragna fyllnadsingredienser i din favorit sökmotorn bör avgå i rätt riktning.
Läs andra frågor om taggar dessert filling frosting Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna