Bortsett från de andra utmärkta svaren (i princip använder den som broccolistammar :)), det är utmärkt braised .
Jag har fått flera kohlrabi från min CSA, och jag har ingen aning om vad jag ska göra med dem. Jag hittade ett recept på en curry med kohlrabi, men det var inte bra.
Har någon förslag på hur man får det bästa ut av det? Några favoritrecept?
(Lagringsanmärkning: Tvätta inte lamporna före förvaring, sätt i plastpåse i kylskåp. Tvätta precis innan du använder.)
Unga kohlrabi är stor rå. Skala först sedan
Kokt kohlrabi kan ångas eller kokas. Ta bort huden efter tillagning.
Du kan äta bladen, om de fortfarande är fasta och gröna; Använd dem inom ett par dagar. Tvätta bladet & ta bort de tuffa stamdelarna (revben). Blanchera i kokande vatten i några minuter, dränera, hugga och servera med lite smör, salt och peppar. En liten ättika eller citronsaft är också bra på dem.
Jag brukade äta dem som äpplen när jag var barn, jag gillar fortfarande den råa kohlrabi i sallader. I grund och botten är det en söt / kryddig kål / kål / raddish så att du kan göra med det, mer eller mindre vad du kan göra med de tre grönsakerna.
Som sagt. Det är bra i sallader, det kan ångas eller läggas till stews, friterad etc. Bladen är också utmärkta i sallader och kan också kokas som spenat.
Det är en mycket mångsidig och välsmakande grönsak.
Jag hittade ett recept som krävde att det skulle vara kuberat, salt till smak och drizzled med olivolja och bakat tills det var ömt. Det är det enda sättet jag har förberett det och jag tyckte det var jättebra. Gå till receptavsnittet på Doe Run Farm (CSA får vi vår grönsakslåda från), och du hittar Kohl Rabi-receptet.
De flesta inser inte att Kohlrabi och Broccoli i själva verket är olika sorter av samma växter (tillsammans med kål, blomkål, kale och en massa andra växter). Så det är inte bara som en broccoli stam - det är en broccoli stam:)
Jag har två favoritanvändningar för Kohlrabi - skivad smidigt och används i asiatisk wok-skål i en krämsoppa - bara sautee lite vitlök och purjolök i smör och olivolja, tillsätt hackad Kohlrabi, lite vitt vin, 1 liter lager och koka till anbud, sedan puré.
Du kan skala den och skiva den, tillsätt lite citron och salt och ät den rå som en färsk sallad. Det går mycket bra med färskt grönt äpple, sallat och en kall potatisallad. Det är starkt rekommenderat att äta färskt och inte kokt. Du måste se till att du skalar det rätt först men.
Vi skivade den i ca 1 tums fyrkantiga bitar (som en fransk stek utan större) och sedan bara lätt bruna dem i lite olivolja över hög värme.
Det är mycket som en broccoli-stam eller en blomkål. Ånga, Saute eller Braise.
Jag odlar kohlrabi och betor, använd kohlrabi istället för kål i borsht, yum. Ät också den råa mycket.
Förutom den redan omnämnda möjligheten att äta den rå, gillar jag att göra en Kohlrabi sås för att gå med pasta.
Skala och skiv Kohlrabi i skarvar. Saute den med lite olja. Spice med salt och peppar. Tillsätt färska småskuren dill. Avsluta med grädde.
Bortsett från de andra utmärkta svaren (i princip använder den som broccolistammar :)), det är utmärkt braised .
Läs andra frågor om taggar vegetables culinary-uses kohlrabi Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna