I denna tråd om matlagning för personer med allergier den första kommentaren (med rätta, IMHO) föreslår att uppdela den generella ansträngningen i mer allergispecifika tips. Den övergripande ansträngningen kan fortfarande vara värdig, men eftersom jag lider av "frukt / nötallergi" själv vill jag börja med denna fråga och svar.
Min fråga: Vilka livsmedel utlöser frukt / nötallergi, betygsatt av svårighetsgrad, och vilka tekniker kan du använda för att minska effekten? Jag kommer också att svara på min egen fråga (i hopp om att ge lite hjälp), men föredrar svar som jag inte redan vet.
För dem som inte är medvetna om allergierna för nötter och frukter och undrar om de kan ha det, här finns länkar till wikipedia på oralt allergisyndrom och Calgary Allergy-nätverket (eftersom jag finner deras webbplats användbar och kommer att använd det och min egen erfarenhet som utgångspunkt. Observera att allergin kan börja senare i livet.
Fruit, Vegetable & Nut Allergies Associated with Spring Allergies (due to tree pollen) FRUITS: APPLE family (apple, pear) PLUM family (plum, peach, prune, nectarine, apricot, cherry) KIWI
VEGETABLES: PARSLEY family (carrot, celery, dill, anise, cumin, coriander, caraway) POTATO family (potato, tomato, green pepper)
NUTS: Hazelnut, walnut, almond
LEGUMES: Peas, beans, peanut
SEEDS: Sunflower
Ragweed allergy (which causes hayfever in August and September) can be associated with allergies to raw bananas, and the members of the gourd family (melon, watermelon, honeydew, cantaloupe, zucchini and cucumber).
Grass allergy can be associated with allergies to orange, melon, watermelon, tomato, kiwi, peanut.
Förklara om allergi och sätt att bekämpa det:
These allergic reactions usually occur only when the food is raw. People who are allergic to the raw food can eat it cooked, canned, microwaved, processed or baked. For example, someone allergic to raw apples can eat apple sauce, apple jelly, apple juice, apple pie and dried apples. However, nuts may cause allergic reactions whether raw or cooked. This problem is usually life long. Allergy tests to these foods may sometimes be negative unless a fresh fruit is used for the test (instead of a commercial allergy extract). The allergic reaction to these foods can occur anytime of the year when eating the foods but can be worse during the pollen season and especially if hayfever is very troublesome that year.
The allergic reaction is not due to pesticides, chemicals or wax on the fruit. Howeve,r because the more allergic part of the fruit may be in the skin, some people allergic to fruits, e.g., peaches, can eat the flesh without reaction if the skin is peeled away. Similarly for apples, some brands of apples cause more allergic reactions than others. Freshly picked apple, e.g., straight from the tree or an unripe apple, may cause fewer allergic reactions than one which is very ripe or one which has been stored for weeks after picking.
Till det här vill jag lägga till det, i åtminstone Nederländerna, Santana äpplet är tillgängligt som ett speciellt antiallergipapper, och åtminstone fungerar det!
Som en teknik (djup) frysning kan maten också erbjuda fördelar eller laga maten i syrliga (ic) ämnen.
Other alternatives:
Substitute Raw Fruits Berries* (strawberry, blueberry, raspberries, etc.), citrus* (orange, mandarins, etc.), grapes, currants, gooseberries, guava, mango, figs, pineapple, papaya, avocado, persimmon, pomegranates, watermelon*.
Substitute Raw Vegetables MUSTARD family (cabbage, cauliflower, broccoli, watercress, radish GOOSEFOOT family (spinach, swiss chard) COMPOSITE family (green onions)
Substitute Nuts Peanut*, cashew, pistachio, brazil, macadamia, pine nut.
*May occasionally cause Oral Allergy Syndrome.
För mig fungerar denna lista verkligen, eftersom jag har en mildare version av OAS. Substitutnötterna fungerar också för mig (valnöt och mandel är fruktansvärda för mig: ovanstående är bra). När du använder pinjenötter, försök använda den europeiska versionen, eftersom den kinesiska kan vara hemsk (vilket är ett allmänt problem med kinesiska pinjenötter).
Jag har ett antal allergier och har funnit att vissa preparat minskar eller ökar min reaktion. Som du nämnde kan matlagningen ibland minska reaktionen, med undantag för livsmedel kokta med alkohol, eftersom alkoholen tenderar att förbättra allergier och släppa ut flyktiga föreningar . Detta problem med särskilt allvarliga för mig så många alkoholhaltiga drycker använder sulfater som konserveringsmedel som också utlöser mer allergiska reaktioner. Jag har funnit att många färska frukter (särskilt bär) som säljs på min lokala marknad har behandlats med en mögel / svampgas för att öka hållbarheten - detta kräver noggrann tvättning eller skalning för att avlägsna även från de "förvasket" produkterna .
Läs andra frågor om taggar fruit nuts allergy Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna