Jag skulle vilja förbereda körsbärsrätter (/ marmelad), men jag skulle vilja spara på den tid det tar att ta bort groparna. Jag överväger att laga dem hela, med mild mashing och sedan avlägsna groparna en gång i slutet.
Det enda problemet är analogi med äppelfrön. Apple frön innehåller en liten mängd arsenik som gör dem farliga för människor (och även för hundar) när de ätas i stora mängder.
Är det säkert att laga körsbär med groparna? Helst skulle jag vilja ha en referens för att vara säker. Finns det något skadligt ämne? Ta fabriker bort tidigare?
länk som jag tror kan överdriva faran , men deras påstående är:
After some quick Googling, we found that hydrogen cyanide is lethal at about 1.52 milligrams per kilogram, meaning that it takes little more than 0.1 grams (a dime weighs about one gram) of the toxin to dispatch a 150-pound human. A single cherry yields roughly 0.17 grams of lethal cyanide per gram of seed, so depending on the size of the kernel, ingesting just one or two freshly crushed pits can lead to death.
Återigen tror jag att det kan vara överdriven, men borde fortfarande ge dig anledning att undvika risken. Gropen innehåller inte egentligen cyanid, men innehåller en relaterad förening som smälter i kroppen i cyanid. Oavsiktlig sväljning av en grop är inte frågan, det är kärnan som har föreningarna.
Den tidigare kommentar om smak: Dessa kemikalier tenderar att vara en mycket bitter smak, en som folk tenderar att ogillar. Detta tenderar att fungera som en varning "inte bra" som får oss att inte äta sådana saker eftersom vi inte gillar smaken och därmed noterar förgiftning oss själva. Inte idiotsäker, men det hjälper. Några i ett parti får verkligen inte skada dig om du inte åt hela burkar i ett sittande, men det betyder inte att det kommer att vara bra för dig, och bitterheten kan ha bra effekt på smaken. Min erfarenhet, men anekdotisk, med stenfrukter är att fler gropar kommer att splittras och spricka efter uppvärmning än tidigare, så kan riskerna med avsmak eller till och med besvär öka.
Om det här är något du vill göra i kvantitet eller mer än en gång, skulle jag undersöka investeringar i av de små pitters som är tillgängliga för hemmabruk.
Läs andra frågor om taggar food-safety jam Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna