Hur man steker kyckling ordentligt

Question

Hur man steker kyckling ordentligt

#1 från (9 röster)
#2 från (0 röster)
#3 från (0 röster)

3

Jag har ett recept där jag hugger kycklingbröst i 0,5 "kubbar och lagar dem på en medium låg gasflamma i 15-20 minuter i en gryta. När jag lagar kycklingen, kommer den ut lite hård och tjuv. Jag var nyfiken på att folk hade tips om hur man korrekt stew kyckling. Specifikt, hur får du din kyckling kokad så det "faller ihop" snyggt och smakar inte - för att säga det helt och hållet - gummiaktigt.

Tack.

chicken stews

uppsättning novicecook 10.11.2011 04:05

3 svar

Läs andra frågor om taggar chicken stews Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Vad är spelet system som är baserat på Marvel Super Heroes RPG? How påverkar Delay Poison med Drow Poison?

score 9 · Answer 1

Rumtscho summerade det i sin kommentar ovan: Du kan inte riktigt stuka kycklingbröst (vid minst inte från de unga kycklingarna som finns i de flesta snabbköp). Anledningen är att det som gör ett kött "faller ihop" anbud är dess fett- och kollageninnehåll. Kollagen är bindväv som vanligtvis finns i muskler som gör mycket arbete för djuret. När kollagen kokar i en fuktig miljö vid en låg temperatur under lång tid ( dvs , en gryta) omvandlas den till gelatin, vilket är mjuk (vilket får köttet att falla ihop) och tolkas av munen är fuktig och utsökt.

Problemet är att brösten inte gör mycket arbete på dagens fabriksuppfödda kycklingar. Även om du kunde hitta en gammal lugg som har levt tillräckligt länge för att bygga upp något kollagen, skulle det fortfarande inte vara mycket i sina bröst.

Ben och lår har å andra sidan lite mer kollagen och kan dra nytta av en kort gryta.

score 0 · Answer 2

När jag vill ha (strimlad) kycklingbröst för soppa eller tacos lägger jag skinlessa anbud i crockpotten med buljong och salsa (Trader Joe's Authentica är min favorit). Sedan drar jag det ifrån varandra med gafflar, och det är mycket ömt.

score 0 · Answer 3

För att kycklingbröst kött läggs till en gryta, föredrar jag att kyckla kycklingbrösten separat i ugnen, skära eller kaka köttet och lägg det till den färdiga grytan för att värma, precis före servering.

Alternativt, om brösten är skinnfria och benfria kan du pochera dem i vitt vin (jag skrev nästan "whine" där). Värm tillräckligt med vin för att täcka kycklingen i en stor stekpanna. Du vill ha det att bara simma. Lägg till kycklingbrösten och koka tills den inre temperaturen är 160 ° F (förlåt att jag inte kan ge dig en tid, det gör jag inte vid klockan.)

Om du vill att kycklingen ska laga mat för det mesta i gryta, så absorberar du smaker, sår brösten, men koka inte dem igenom. Därefter riva eller kaka dem och lägg den till grytan. Jag har haft stor framgång med denna metod i mitt recept på kycklingpiquante.