Min man kommer med hem några färska vita tryffel från Italien. Jag hade aldrig tryffel i mitt kök och jag vet inte hur man lagrar dem. Någon rådgivning?
Undersökning som föreslagits av casperOne: Det skulle vara intressant att höra svar både om långtidslagring i köket och för att transportera dem på en lång flygning.
Du kan lagra färska tryffel i en kökshandduk och stäng den i en glasburk. Här läser jag till och med att du kan lagra tryffeln med ris eller ägg. Parfymen tränger in i äggskalet och senare kan du äta tryffel äggröra utan att sätta tryffel på :-)
Din bästa satsning är något som är lufttätt. Om du är inom räckhåll för en vakuumförpackare tror jag att du sätter ihop en veckad pappershandduk i väskans botten och placerar tryffelarna på toppen och tätar under ett tätt vakuum, så att de är färskaste längsta. Liksom alla andra svampar vill du inte utsätta dem för mycket fukt. Tvätta inte dem tills du är redo att använda dem.
Läs andra frågor om taggar storage-method truffles Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna