Jag tror att du blandar två tips.
The best currencies are Euros, Canadian Dollars...
Detta är på grund av handelsembargot mot Kuba från USA. Det betyder att amerikanska dollar är mycket dyra att byta på Kuba, så andra valutor ska användas. Euros sägs ofta ha den bästa växelkursen.
Det här är inte som säger att säljare, hotell eller restauranger kommer att acceptera euro eller kanadensiska dollar (vissa kan - sannolikt inte eller kommer att debitera mer för att acceptera dem).
Do not tip with coins of your own currency, because foreign coins can not be exchanged in any country
De flesta banker och valutaväxlingar accepterar bara pappersräkningar, eller ibland mynt med en tillräckligt stor valör ($ 1CDN accepteras kanske inte, beroende på var du går. Jag bytte ut 1GBP och 1EUR mynt utan problem innan).
Vidare är det bara sunt förnuft. Om du var en servitör (i Kanada) skulle du uppskatta att du får ett tips i euro eller kubanska konvertibla pesos? Första gången kan det ha en nyhetsfaktor, men efter det blir det bara irriterande. Och om du arbetar i en turistfälla (dvs platser du sannolikt kommer att åka på Kuba) skulle det vara irriterande mycket snabbt.
Sammanfattningsvis : Ta dina kanadensiska dollar och byta dem för konvertibla pesos när du anländer. Tippa sedan i Konvertibla pesos.