Jag blandade rostade hasselnötter i en vitamin tills de var smör, tillsatt smält choklad, och sedan tillsattes kokosolja för att öka smidigheten. Här är beloppen:
450 gram hasselnötter (osaltad, rå eller rostad)
160 gram choklad
50 gram kokosnötsolja
När den blivit blandad var texturen mycket slät och silkeslen.
Efter en dag eller två i kylskåpet, hade nutella blivit kornig.
När du smakar det sänker kornigheten som det smälter i munnen. Detta får mig att tro att kornigheten orsakas av härdade bitar av olja, förmodligen kokosnötsoljan.
Hur kan jag emulgera ingredienserna ytterligare för att undvika detta?
Du har rätt, det är kokosnötsoljan. Lägg märke till hur glänsande partiet var friskt? Det är oljeskillningen. Det skulle behöva konstant omröring under kylning för att hålla droppar från att bildas. Ständig kylning - Jag har en sådan kornighet i glass en gång genom att frysa för snabbt från rumstemperaturen.
Fick en glass churner runt för att prova med bara kyltemp?
Läs andra frågor om taggar chocolate emulsion nuts Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna