How att få en fin, rund hemgjord majs tortilla

Navigera dina svar
6

Mina majs tortillor har blivit bra i smaken men formen är inte så bra. Jag har en press som fungerar OK, men jag tror att det kan vara en del av problemet. Tortillorna har alltid taggade kanter och är inte helt runda. Och jag kan inte få dem till den storlek jag vill ha på den tjocklek jag vill ha.

När jag försöker mer masa-mix, blir de för tjocka, och när jag använder mindre masa-mix delar kanterna upp och de ser ut som stjärnor ...

Jag såg en gång gal på en mexikansk restaurang som gjorde tortillor på en stor plattgrill. Hon fick blandningen, rullade i händerna, pressade dem ut och de var helt runda och mycket välsmakande ... Jag är inte så fokuserad här på smaken eftersom min smak bra, men formen ...

Ännu nytt för att göra tortillor och jobba med masa så att någon hjälp skulle vara bra!

    
uppsättning nicorellius 08.09.2010 01:55

3 svar

4

Jag rullar dem i en boll och använder en gjutjärnspresse, som liknar den här:

Jagtrorattdetofficiellanamnetären"tortilladora". Du kan hitta dem online eller på restaurang / matbutiker för $ 10 till $ 20.

Jag skulle inte oroa mig för mycket om att få dem helt runda. Butiksköpta tortillor är perfekt runda eftersom de är gjorda av en stor maskin.

Om du fortfarande har problem med en press, skulle jag titta på ett annat recept eller kanske använda mer förkortning / lard.

    
svaret ges 08.09.2010 02:18
3

Du bör försöka använda vaxpapper eller plastfolie på varje sida av pressen, vilket hjälper till att hålla dina mindre tortillor från splittring och splittring. Jag lägger faktiskt cirka 1/2 tesked olja i degblandningen som hjälper till att hålla det tillsammans också bättre.

Men det bästa tipset är nog att bara trycka mindre hårt på de mindre. Jag brukade ha samma problem, och jag satte min fulla vikt ner på presshandtaget (som den som visas i det andra svaret). När jag helt enkelt stängde pressen och tryckte mycket lättare på pressen, bidrog det till att skapa en bättre tjocklek för mina tortillor.

    
svaret ges 23.10.2013 17:58
2

Jag använder en hemgjord trä (lönn) press, med ett par lakor flexibel plast för att göra tortillor. Det verkar vara två nycklar för att få fina cirkulära tortillor med icke-jätte kanter:

1) Hämta hydrateringen precis: För mycket vatten, och dina tortillor kommer att riva när du försöker få dem ur pressen, för lite och de kommer att vara benägen för både sprickbildning och oregelbundna kanter.

2) Placera masa-bollen med din hand innan applicera pressplattan. En 1,5 mm (40 mm) sfär kommer att scooch ut under den vinklade pressplattan asymmetriskt, medan en 1/2 tum (12 mm) tjock disk kommer att ge en fin cirkulär tortilla efter att ha tryckt.

    
svaret ges 24.10.2013 00:01

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

I filmen interstellar, hur långt var Cooper station från Saturnus? Can du behåller koncentration på stavning från ett annat plan?