Det enkla svaret är: det beror på, men det korta svaret är förmodligen inte i många fall - ofta är bakning det bättre sättet att återuppvärta stekt mat.
Vilken typ av mat, vilken typ av stekning?
Frying beror på att det finns tillräcklig fuktighet när objektet är stekt så att vattnet i föremålet avdunstar vid kontakt med stekningsmediet (vanligtvis olja) så att maten i huvudsak omges av en spärrspärr som flyr från föremålet. Detta förhindrar att fettet kommer in i maten och gör det oljigt.
Om maten torkas ut, kommer stekningen att göra den fet.
Även om maten inte redan är torkad fortsätter ytterligare stekning att torka och skarpa objektet. Dessutom är stekning i allmänhet en mycket snabb och intensiv matlagningsmetod, vilket kan leda till ökad risk för överkokning eller bränning av matvaran.
När det gäller friterad potatis (som jag förvandlar betyder du med "frites"), är den klassiska matlagningsmetoden som ofta används en process i två steg:
I den här metoden är det inte bara att återuppvärma potatisen - det är en del av matlagningen som planeras i receptet.
Så tekniken kan eller kanske inte tillämpas på andra stekt mat. Ofta är det bästa sättet att värma upp en stekt matvara - även om det inte kommer att vara lika bra som det fräscha, hetta från frityrvaran - att baka det i en medium till varm ugn, vilket är långsammare, mer kontrollerad, och introducerar inte ytterligare olja till matvaran.
Naturligtvis är allt detta sagt, det finns några människor som gillar att återfyll Popeyes stekt kyckling för att göra det ännu mer sprött, så igen: det beror på.