I en passform av pumpa-brödsträng köpte jag en pumpa (märkt "för matlagning" istället för "show"), för att bara inse att jag inte har någon aning om vad jag ska göra med det. Jag planerar redan att skrapa frön ut och rosta dem, men hur kan jag omvandla grönsaken framför mig till något som konserverad pumpa för användning i bröd, pannkakor mm?
Redigera: Tack, alla! Dina förslag fungerade fantastiskt. Jag tog bort fröna / strängiga grejer, rostade den vid 400 grader Fahrenheit i 1 timme och föll sedan ner till 300 under de senaste 15 minuterna. Jag lät det svalna, skalade huden och blandade dagsljusen ut ur det (jag lade lite vatten för att hjälpa processen, eftersom jag gillar att ha en arbetsblandare). Resultatet var en slät, smaklig pumpa-mos som jag planerar att pågå för ett tag:)
Du måste ta av huden och köttet är kokt.
Det enklaste sättet är att skära kalebassen i bitar och ånga den. När det kyls kan skalen lätt avlägsnas.
Rostning tar längre tid, men resulterar i en mycket mer smakfull produkt. Pumpan är mer koncentrerad och om den brinner har den också ett större smakdjup.
Jag har ibland skällt pumpan med en peeler innan du lagade mat eftersom jag inte ville vänta på att den skulle svalna (och jag är inte en stor fan av att hantera smutsig kokad pumpa mer än jag måste.)
Efter köttet kan köttet mashas.
Undvik kokning. Köttet kommer att vara vattenloggat och för att göra det användbart för bakning skulle det behöva minskas / lösas + dräneras etc. Ej bra ät.
Mm. Jag är rädd att en av mina barns jack-o-lyktor kommer att hitta sig i en pumpa curry snart.
** Redigera **
Jag bör också notera att jag aldrig har producerat kokad pumpa som var alltför lik konserverad pumpa. Jag har inte försökt. Den hemlagade pumpan är fortfarande känd som naturlig. Konserverad pumpa har sin plats, jag föredrar den i paj till exempel, men jag skulle inte överväga burkdumpa som mål.
** Redigera del deux **
Derobert har skrivit ett vackert blogginlägg om detta ämne som ställer detta svar till skam:
ätbar-orange-goo-making-mos-från-sötvattens pumpor
Jag föreslår att skära pumpan i två halvor, skopa ut fröna, och sätta dem (skär nedåt) i en stekpanna med en kopp eller så med vatten. Du behöver inte få pumpan ut ur huden på detta stadium - det är ett stort problem. Bara laga i ugnen vid 350F i 90 minuter. Ta sedan bort från pannan. Det är nu super lätt att skopa köttet ur pumporna, vilket du kan vidare bearbeta i en matprocessor.
Jag lägger fram förslaget till peeling och rostning - vanligtvis vad jag gör är kvartalet pumpan, skruva ut inredningen (och skrapa den en rättvis bit med en stor sked - interiörens stryka konsistens är i allmänhet den värsta delen av hemlagad pumpa, IMHO, och du vill få så mycket av det som möjligt), skalla utsidan och tärna det i ~ 1 tums kuber för rostning. Det är inte särskilt känsligt för temperaturen. Jag brukar gå ca 400 grader tills den är "klar" (mjuk, torr vid beröring etc.), låt det svalna och puré i matberedaren. Till skillnad från Sobachatina måste jag säga att jag älskar färsk pumpa i pumpatort smaken är distinkt (och kommer inte nödvändigtvis att vara vad folk brukar), men det är så mycket rikare att det i min tunga det gör mer än det.
Jag föreslår att du tvättar utsidan, skär pumpan i två halvor, skar ut fröet och lägger halvorna en i taget, skar ner sidan på en tallrik eller tallrik. Koka i mikrovågsugnen, 5 till 10 minuter per pund (beroende på din mikrovågs egenkraft). Pumpan är klar när huden är lätt att trycka på utsidan.
Låt svalna nog att hantera enkelt, så skrapa enkelt köttet från skalet som är ömt nu. Oroa dig inte om du får lite hud: det är ätbart och har förmodligen bra vitaminer och mineral. Bra du tvättade det innan du lagade mat. Använd en trollmixer om du har det, annars är det något verktyg du behöver göra i köttet. Du kan behöva lägga till en matsked vatten, kanske till och med två, men tjockare konsistens är bättre för pajer.
Häll renéen kort i kylskåpet eller sätt två koppar vardera i kvartsformade fryspåsar, suga ut det mesta av luften och lägg den platt på ett kakskåp i frysen. Jag gillar att lämna översta tumen på påsen så ren som möjligt och vik den under "kudden" av mosad pumpa medan den fryser vilket gör det lättare att använda det. Vi är glada att använda dessa för paj, pudding, soppa eller bröd så länge som ett år efter frysning.
Läs andra frågor om taggar fruit pumpkin Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna