Enligt USDA: s egna normer är torrbearbetningsbehållaren säker på rumstemperatur, om den skivas i 10 dagar, skivas upp till 3 veckor (se här ). Skulle jag göra det, förmodligen inte, men det är klassat som säkert utan kylning. Salt- och nitritnivåerna i produkten är tillräckligt höga för att hålla patogener dödade så länge på nivåer som USDA kallar säkra och troliga brittiska byråer liknar. Kvalitet är ett annat mater och har botat mycket av min egen bacon, jag skulle uppriktigt sagt inte göra det. Posta det i förseglade paket, säkert, inga problem, men när jag fått det skulle det vara kylt både för att förlänga det säkra livet och kvaliteten.
I USA, och jag antar också i Storbritannien, är den mest strimmiga bacon som säljs idag inte torrhärdad, den injiceras med härdningsmedlen och snabbt härdad. Dessa produkter är inte på något sätt hylla i okokt tillstånd.
Dessa produkter är både fullständigt härda och kan ha varit helt röka eller åtminstone uppvärmda till säkra temperaturer. I USA kan jag inte säga att etiketten är obligatorisk, men jag har tyckt mycket ompackad med märkningen "fullt kokt" vilket innebär att man genom rök eller annan uppvärmning har tagits till säker temperatur. Ej märkt på detta sätt kan de inte ha värmts och endast haft flytande rök så är det fortfarande rå. Härdning dödar de flesta patogener, men matlagning till temp är fortfarande nödvändigt för att avsluta jobbet så utan att märkningen skulle jag betrakta det osäkert att äta, men ingen skulle lätt anses vara redo att äta. Detta skulle vara av en god standard men inte en säkerhetsstandard. De flesta konsumenterna skulle inte hitta den outjämnade fettet och chewinessen av strimmig bacon direkt från en förpackning som är bra.
Det finns också många andra definitioner för bacon, varav några är hårda härda och åldrade i flera månader som är hylla stabila, men med din citerade beskrivning är den här produkten troligen torrhärdad, strimlad bacon.