Frysnings soppa gjordes delvis från burkar

4

Jag blandar upp måltider för en familjemedlem som har svårt att svälja, som delvis består av tinned biff curry, konserverad linsensoppa, olivolja, ärtor / broccoli, konserverad bönor, konserverad tonfisk, kranvatten.

Blandaren är högdriven och kommer delvis att värma / värma ingredienserna, även om de behöver ytterligare uppvärmning i en kastrull för att äta.

Min fråga är hur säker är det att frysa detta? Ska jag laga det men kyler det så att det fryser? Hur länge skulle det vara om det skulle kunna bli fryst.

Att försöka skära ner på att blanda varje dag, men livsmedelssäkerhet är den stora oro här, eftersom jag inte vill göra dem sjuk.

    
uppsättning theFlash 02.05.2017 13:34

2 svar

5

Det finns verkligen inget att oroa sig för. Så länge det är säkert när det går in i frysen, och det ligger i en rimligt stor behållare så det tar inte för evigt att frysa, det kommer att vara säkert när det kommer ut. Frysförvaringsgränser handlar mer om kvalitet än säkerhet; saker kan torka ut eller plocka upp udda smaker, särskilt om de inte är väl förseglade, men det kommer att vara säkert på obestämd tid.

Jag gissar att du vill frysa den i rimliga betjäningsstorlekar ändå, så du borde inte ha problem med behållarens storlek.

Du kan göra matlagningen före frysning, eller efter som en del av upptining, vilket som fungerar bättre för dig. Jag gissar att matlagning efter skulle spara lite tid, och det betyder också att det kommer att gå in i frysen lite kallare och frysa lite snabbare. Men laga mat är också helt bra. Allt som verkligen betyder är att det inte spenderar mer än ett par timmar totalt i riskzonen (40-140F / 4-60C), och du kan uppnå det på något sätt.

    
svaret ges 02.05.2017 17:36
0

Det kan vara säkrare om du värmer blandningen i en panna omedelbart efter blandning till över pastöriseringstemperaturen. Eller du kan helt enkelt ta det till kokning. Om du refererar till USDA-riktlinjer, sker pasteurisering på:

160-170F (70-77C) i 15 sekunder eller längre

Vissa blandare skulle ta det över dessa temperaturer. Det är bäst att värma / pasteurisera innan frysning, blandning-värmefrysning-värme-äta istället för att blanda frys-värme-äta.

    
svaret ges 02.05.2017 17:25