Det är svårt att få ett rakt svar på nätet, tyvärr, eftersom de flesta gräddfilmtillverkarna inte nämner något sätt. Daisy-märket, till exempel (ett av massmarknadsvarumärkena som är relativt obearbetat) nämns inte på deras hemsida, och det finns inte heller på deras behållare, även om vissa människor har sagt att de innehåller levande aktiva kulturer - men inget tillförlitligt att Jag ser att det visar. Breakstone nämner att kocken har prebiotik , men inget om gräddfil, vilket får mig att tro att de förmodligen inte gör det.
Ett par märken pastöriserar och lägger sedan tillbaka i L. Acidophilus och Bifidus Regularis (eller liknande) kulturer efteråt, förmodligen att förbättra smaken, eftersom de fortsätter att bryta ner laktosen (liknande hur vissa massmarknadsjogur gör det); Organic Valley nämner till exempel på deras hemsida :
Our sour cream is a cultured blend of nutrient-packed organic cream and skim milk. When the sour cream is pasteurized and homogenized, active cultures acidophilus and bifidus are added to boost the tangy flavor and create a consistently dense cream. The active cultures also serve as probiotics to improve the microbial balance of your digestive tract.
Om du letar efter ett varumärke som specifikt innehåller innehåller levande aktiva kulturer, bör du leta efter ett omnämnande på etiketten. Alla märken som inte nämner det på etiketten kan innehålla dem. Indikationen av levande och aktiva kulturer är inte obligatorisk, så långt jag kan säga. National Yogurt Association har en frivillig överensstämmelsesprocess som omfattar en segl som indikerar levande och aktiva kulturer, till exempel, men det är strikt frivilligt.
Om du letar efter ett varumärke som inte innehåller levande aktiva kulturer, är det bäst att kontakta tillverkarna direkt. Jag tror inte att det finns ett tillförlitligt sätt att bevisa att de inte innehåller dem. Fettfri gräddfil är också osannolikt att den innehåller levande och aktiva kulturer (eftersom det inte är riktigt gräddfil, det är en smakad gelatinprodukt mer eller mindre). Alternativt kan du själv laga gräddfilen (eller bara använda den i kokta applikationer) för att säkerställa att bakterierna inte lever, men i det här fallet bör du prata med din läkare för att få reda på vilka applikationer det kan vara säkert.