Jag skulle vilja tjocka min brownies skorpa. Kommer jag att kunna uppnå detta genom att sätta pannan på en lägre nivå på ugnsställen och öka temperaturen? Eller håller jag samma temperatur och ökar tiden? Min ugn använder ett stort värmeelement fäst från toppen - det är också där termometern hänger.
För närvarande har browniesna jag gjort snyggt genom och igenom, men det verkar behöva en tjockare skorpa. Är detta möjligt? Eller har det en tjock skorpa som uppoffrar internt skull på grund av icke-penetrering av luftvärme?
Receptet är enligt följande:
Pecanhalvor av 80 g (3/4 kopp), rostad och hackad
88g (3 oz) osötad choklad
1 tsk salt
220g (~ 1/2 lb) osaltat smör
150 g (3/4 kopp) granulerat socker
100g (1/2 kopp) brunt socker
2 stora ägg (~ 110g)
1 1/2 tsk vanilj extrakt
140g (3/4 kopp) Allround mjöl
18 g (1/8 kopp) kakaopulver
Deponerad i 12-spjällspann till cirkulär muffins. 30 minuter i en 350F-ugn med termometern som hänger direkt på värmeelementet.
Använd ditt vanliga recept och sedan lämna browniesna i ugnen när värmen är avstängd!
Börja med 10 minuter och nästa gång öka tiden tills du har nått den tjocklek du vill.
Varför?
Om de lämnar dem i ugnen när värmen är avstängd, fortsätter torkningen av skorpan (sålunda förtjockning) tills ugnen svalnar helt. (Lämna inte dem så länge eller du kommer att ha en tegel istället för brownies)
Läs andra frågor om taggar oven brownies Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna