Förutsatt att du gör en modern yolkless posset som den här: länk
Denna typ av recept är mycket beroende av ingrediensförhållandet och surheten. Du måste välja ett recept som har tillräckligt med fett (och du kan inte ersätta någonting - använd äkta mjölkflöde, inte någon form av nötköttsmjölk) och tillräckligt med socker för att motstå ojämnheten. Dessutom kan du inte ha för mycket surhet - så välj en mogen citron, och var noga med att mäta ordentligt. Om du inte har tillräckligt med buffertar (fett och socker) eller råkar ha ett extra surt citron, kommer du att curdla.
Receptet jag länkade föreslår delvis att förånga grädden, vilket kommer att vara ytterligare hjälp mot curdling, men det borde fungera utan det också.
Det är omöjligt att ändra någonting om curdled dessert. Du kan antingen välja att njuta av det som det är (försök tänka på det som en efterrätt på tvorog-basis) eller kasta den. Du kan också försöka klä upp det (lägg till frukt eller marmelad) eller införliva den någonstans (till exempel lägg till romsiliner och använd som strudelfyllning) men du kommer inte bli av med texturen, så om du hatar det, var medveten om att du kan slösa mer ingredienser och fortfarande inte som resultatet nog att äta det.