När jag förberedde ägg på min farbrors hus, eftersom han var en tekniker, insisterade han på att blanda äggen i en miniatyrprocessor i stället för att säga att slå dem. Finns det någon fördel för detta övning förutom att se sofistikerade?
Att använda en matprocessor för att slå äggröra kommer att överbocka dem. Övertäckta ägg blir gummiliknande.
The American Egg Board describes well-beaten eggs as "frothy and evenly colored." This generally takes about 20 to 35 seconds of beating - do not over beat. You want to get them to a uniform color and texture with minimal amounts egg white showing. A fork works as well as a wire whisk but requires a slight bit more time and more energy. Use a bowl that is deep enough to support vigorous whisking. - What's Cooking America
För att göra perfekt fransk omelett, beräknas America's Test Kitchen (ja, vid det till och med jag rullade mina ögon) exakt 80 varv av vispen. Föremålet är att blanda äggen ordentligt, samtidigt som osten blir krämig när den bildas. Överblandning av ägget gör osten torr och gummiaktig.
Berätta för din farbror att sofistikerade kockar använder en visp eller en gaffel. När äggen är i pannan kan du se riktigt sofistikerad genom att omröra med ätpinnar.
Läs andra frågor om taggar eggs Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna