How för att förhindra vattna dippy ägg

Albumet i ägg blir mer flytande när ägget åldras. Förvaring på en varm plats kan också förvärra effekten. Använd de färskaste äggen och lagra på en sval plats, om inte kylskåpet.

Vad som verkar hända är att äggulan blir kokad innan de lösa äggvita företagen upp - det skulle vara de vattna grejerna du skar ut. Jag är inte säker på vad du kan göra för att förhindra att detta händer utan mycket extra ansträngning, de temperaturer vid vilka olika delar av ägget ändras är olika. Du kan försöka laga mat längre vid lägre temperaturer, det är ganska standard för "del är överdriven om den kokas längre, en del är inte klar om den är kokt mindre" i disk. Det kan vara så enkelt att använda mycket mer vatten och stänga av värmaren, istället av ner - typ av matlagning i återstående värme under en längre tid.

Jag är inte säker på hur mycket tid eller ansträngning du är villig att spendera för att fixa det, men du kanske tycker att det är mindre problem att bara kasta ut vattnet.

Om du är villig att lägga extra ansträngning kan du titta på tomago onsen eller andra sorter av långkokta ägg - många recept använder sous vide eftersom det är enkelt, men du kan få liknande resultat med en långsam spis, < a href="http://norecipes.com/onsen-tamago-hot-spring-egg"> ugnen eller spis , riskokare eller till och med en drink cooler , beroende på vad du har till hands. De kommer att ta mycket mer tid och kan vara besvärligt att göra (beroende på vilken metod du använder), som kanske inte kan kompenseras genom att kunna förbereda mer av dem åt gången. Äggvittorna i dessa preparat är kokta men mycket mjuka och släta, så du borde kunna hitta en konsistens med en bra dämpbar äggula (och eventuellt även en dämpbar vit) utan klart vattenigt album på toppen av ägget. Det finns ett par webbplatser som tog vetenskapliga tillvägagångssätt med diagram och så hur man får resultaten du vill ha - du kanske vill att titta på dem och se om det är värt det.