Eftersom du använde flaska 100% yuzu juice (förutsatt att detta är det du köpte), som trots att du inte smakar som friskt yuzu, smakar fortfarande på samma sätt, skulle jag säga att "besvikelsen" kommer från hur den användes.
När jag har haft yuzu-baserade desserter har de nästan alltid använt en yuzu sirap eller sylt eller yuzu-honung, vilket ger en mer jammy, söt smak som liknar marmelad men med en obeskrivlig, hejd komplexitet av yuzu.
Prova att blanda saften med samma mängd socker och simma tills du har en rinnande sirap. Jag tror att detta kommer att ha den smak du letar efter.
Du kan sedan använda denna sirap på många olika sätt, t.ex. cocktails, läggs till en kopp varmt vatten för att göra yuzu-te, över glass etc.