Tootsie rullar är taffy (socker kokt med smör / olja, mycket som karamell men lättare i konsistens) smaksatt med kakaopulver och "naturliga och artificiella smakämnen".
Det får en lätt chokladsmak från kakaopulvret. Smakerna är en affärshemlighet som förmodligen innehåller något slags citrusfrukt bland många andra.