Pulverad mjölk i brödrecept

En allmän rekonstitution av mjölk med torkat pulver är 1/4 torr mjölk och 1 kopp vatten för att rekonstruera mjölk. Så 2 matskedar är 1/8 kopp till 1/2 kopp vatten.

Om du vill ersätta 2 matskedar, byt ut 1/2 kopp vatten med mjölk. 1 Matsked är 1/4 kopp mjölk istället för vatten.

Jag har gjort det som en ersättning för torkad mjölk i bröd många gånger med framgång.

En sak att lägga till de tidigare nämnda svaren: Om du lämnar ingredienserna i en brödmaskin över natten, är mjölkpulver bättre eftersom det inte blir surt.

Ja, du kan. Jag använder King Arthur Flour Small Pain de Mie receptet hela tiden länk , som kräver icke fet mjölkmjölk. Ett svar på en annan fråga här Varför används mjölkpulver i bröd maskin recept? säger att skölja mjölken, ett koncept som upprepas av folket på King Arthur. Så som ett experiment gjorde jag två brödbröd, som var identiska på alla sätt, förutom att jag ersatte 170 ml skummad skummjölk för mjölkmjölken och den vattenmängden.

Riktigt ut ur ugnen och tre dagar senare, kan jag inte hitta någon skillnad mellan de två brödet.

Mitt mjölkpaket kräver 7 ounces vatten till 1/3 kopppulver för att göra 1 kopp mjölk, så jag tänkte 8 tsk pulver + 7 Tbs vatten = 1/2 kopp mjölk. Jag konverterade till metriska bara för att göra matte lättare, men det verkar inte för mig att kräva så mycket precision.

Ja, du kan ersätta som redan svarat, men du kan också bara lämna det! Jag har funnit att det inte märker någon skillnad.

Lämna det bara - minst i dessa kvantiteter. Vi gör bröd i en brödtillverkare med och utan det, och anekdotiskt tenderar det att göra mjukare, mindre tjuvbröd, speciellt om det är ett recept med något slags fett i den.