Är guldsirap med svart runt kanterna dåligt?

Gyllene sirap förbättras med ålder enligt Heston Blumenthal s "I sökandet efter perfektion". Här analyserar han en 70-årig glasburk av Tate och Lyle Gold i labbet som konstaterar att "äldre traseln innehöll samma smakämnen som normala saker, men varje intensifierades".

I sitt recept försvinner han åldringsprocessen genom att baka tennet vid 70ºC i 24 timmar och konstaterar att smaken kommer att fortsätta att förbättra upp till 100 timmar.

Min favoritordstäv är När du är osäker slänger du ut . Med detta sagt borde du kasta bort det. Den svarta kan antingen vara från oxideringen av tennet eller det kan vara formtillväxt. I båda fallen har gyllene sirap endast en hållbarhetstid på cirka två år; eller ett år efter öppnandet, och det ska kylas efter öppnandet. Granuleringen kan vara fixad genom uppvärmning, men det svarta är inte värt risken.

Gyllene sirap går ganska mycket inte. Det är en blandning av socker och konserver också, det borde hålla i många år. Det kommer att kristallisera lite över tiden men det kan vanligtvis lösas via uppvärmning.

Bakterier är mycket osannolika, mögel kan formas på det - det skulle vara en anledning att chucka ut det, kanske inte allt. Den enda allvarliga frågan är från tennet självkorroderande, vilket är vad det svarta området kan vara. Jag har känt hushållen att använda sakerna från en 20 år gammal tenn och har inga problem alls. Det behöver absolut inte kylas mer än socker gör.

Jag har bara kastat bort ett öppet tenn i sirapen, som jag tyckte det hade en rolig eftersmak. Fortfarande inom försäljningen av, men öppen i ungefär ett år.

Älskling, om du är i tvivel - bara chuck det! Det är inte värt ett par pengar att äta något som du tror kommer att kunna göra dig sjuk fullstopp.