How att ordna bättre när du lagar mat

4

Jag kämpar ofta med att sekvensera specifika matlagningsaktiviteter i köket, och antingen panik, skruva på något, eller oftare tar inte maträtten längre tid att laga mat. Jag har försökt prepping mer, men jag tycker att det tar lång tid och min matlagning är försenad. Om jag följer ett recept, blir det vanligtvis bra, men när jag är fritt lagar jag ofta i problem. Jag vet att det här problemet är relaterat till någonting som kallas sekvensering. Har någon bra baspekare som jag kunde börja med för sekvensering så att jag kan vara mer kapabel i köket?

    
uppsättning CokoBWare 18.05.2017 21:59

2 svar

7

Jag skakar faktiskt rutinmässigt sak 2 medan sak 1 steker. För mig är nyckeln att utarbeta din kritiska väg. Men du behöver inte planera som jag gör. Ta reda på vad ditt mål är:

  • få allt gjort så länge som möjligt
  • Få allt gjort så lugnt som möjligt
  • Se till att inget brinner, torkar ut, överkroppar eller kyler och blir luddigt

Säg att du vill göra en bit panfried kött (biff, hacka, kyckling etc) som behöver vila, tillsammans med potatismos och några ångade grönsaker. Så träna alla steg och hur länge de tar:

  • Söt kött 3 min varje sida, 10 min i ugn (åh ooh, måste förvärma ugnen), vila 10 min
  • Skal potatis 5 min (eller hur länge du behöver), vatten koka 10 minuter, koka 10 min, mos 1 min
  • prep veggies 5 min, värm upp ångande vatten 5 min, ånga 5 min

(Du kan justera alla dessa siffror självklart.)

Nu kan du sortera det i ordning så att du tar så lite tid som möjligt och hamnar på samma gång.

  • middag - 26 minuter: börja searing biff. Förvärm ugnen.
  • lägg potatisvatten på koka
  • skalla potatis (halvvägs, sväng biff)
  • ska vara på middag - 20 minuter nu. Sätt biff i ugnen.
  • Vänta 5 minuter (städa upp?)
  • middag - 15 minuter lägger potatis i vatten
  • Slå på ångvatten
  • prep veggies
  • middag - 10 minuter, steak ut för att vila
  • middag - 5 minuter, sätt grönsaker till ånga
  • middag - 1 minut, potatismos, lägg i serveringskål, sätt grönt i serveringsskål, sätt biff på serveringsplatta, middag är redo

Den exakta ordern kommer att vara annorlunda varje gång, men du arbetar ut genom att hitta den längsta kedjan och starta den först. För varje sak du vill sluta servera måste du arbeta tillbaka stegen för att få dig dit och därför när du vill starta den kedjan. Tänk på att en ugn kan förvärmas eller en kruk kan koka i några extra minuter utan konsekvenser.

Nu håller den här metoden den övergripande tiden den lägsta och får allt på bordet på en gång. Men du kanske tycker att det är för stressigt. Så du kan göra det så här:

  • förvärm ugnen
  • Skala potatis och lägg dem i en panna med kallt vatten.
  • förbered grönsakerna och sätt dem i den kalla ångbåten.
  • steka biffen, fokusera på inget annat i 6 minuter
  • sätt steken i ugnen
  • Slå värmen på under potatiserna
  • Efter 10 minuter tar du biffen ur ugnen för att vila
  • Slå på värmen under den ångande grinden
  • Efter 10 minuter ska allt vara klart

Det tar 10 minuter längre eftersom du "får din mise en plats tillsammans" (det gör allt peeling och prepping) innan du gör någonting annat. Men det sparar dig att göra två saker på en gång, och om din skalning tar 7 minuter istället för 5, är allt som händer att du äter lite senare, du slänger inte andra tidpunkter eftersom du inte har startat något annat än.

Det spelar ingen roll vilken av dessa tillvägagångssätt du tar, du kan fortfarande arbeta ut ordern och tiderna när du bara behöver vänta lite. När du blir snabbare vid prepping och mer självsäker i din prep-tid, kan du naturligtvis börja överlappa.

    
svaret ges 19.05.2017 01:03
3

Det korta svaret ... Det handlar oftast om timing och organisation. Viktigast är, det är en plats, det vill säga förbereda allt du behöver för att du är redo att laga mat. Till exempel vill du inte peeling något som en annan ingrediens är stekning. När allt är prepped, börja med det objekt som kommer att ta längst att laga mat ... timing saker så att allt är gjort på ungefär samma gång.

    
svaret ges 18.05.2017 23:36