Jag skakar faktiskt rutinmässigt sak 2 medan sak 1 steker. För mig är nyckeln att utarbeta din kritiska väg. Men du behöver inte planera som jag gör. Ta reda på vad ditt mål är:
- få allt gjort så länge som möjligt
- Få allt gjort så lugnt som möjligt
- Se till att inget brinner, torkar ut, överkroppar eller kyler och blir luddigt
Säg att du vill göra en bit panfried kött (biff, hacka, kyckling etc) som behöver vila, tillsammans med potatismos och några ångade grönsaker. Så träna alla steg och hur länge de tar:
- Söt kött 3 min varje sida, 10 min i ugn (åh ooh, måste förvärma ugnen), vila 10 min
- Skal potatis 5 min (eller hur länge du behöver), vatten koka 10 minuter, koka 10 min, mos 1 min
- prep veggies 5 min, värm upp ångande vatten 5 min, ånga 5 min
(Du kan justera alla dessa siffror självklart.)
Nu kan du sortera det i ordning så att du tar så lite tid som möjligt och hamnar på samma gång.
- middag - 26 minuter: börja searing biff. Förvärm ugnen.
- lägg potatisvatten på koka
- skalla potatis (halvvägs, sväng biff)
- ska vara på middag - 20 minuter nu. Sätt biff i ugnen.
- Vänta 5 minuter (städa upp?)
- middag - 15 minuter lägger potatis i vatten
- Slå på ångvatten
- prep veggies
- middag - 10 minuter, steak ut för att vila
- middag - 5 minuter, sätt grönsaker till ånga
- middag - 1 minut, potatismos, lägg i serveringskål, sätt grönt i serveringsskål, sätt biff på serveringsplatta, middag är redo
Den exakta ordern kommer att vara annorlunda varje gång, men du arbetar ut genom att hitta den längsta kedjan och starta den först. För varje sak du vill sluta servera måste du arbeta tillbaka stegen för att få dig dit och därför när du vill starta den kedjan. Tänk på att en ugn kan förvärmas eller en kruk kan koka i några extra minuter utan konsekvenser.
Nu håller den här metoden den övergripande tiden den lägsta och får allt på bordet på en gång. Men du kanske tycker att det är för stressigt. Så du kan göra det så här:
- förvärm ugnen
- Skala potatis och lägg dem i en panna med kallt vatten.
- förbered grönsakerna och sätt dem i den kalla ångbåten.
- steka biffen, fokusera på inget annat i 6 minuter
- sätt steken i ugnen
- Slå värmen på under potatiserna
- Efter 10 minuter tar du biffen ur ugnen för att vila
- Slå på värmen under den ångande grinden
- Efter 10 minuter ska allt vara klart
Det tar 10 minuter längre eftersom du "får din mise en plats tillsammans" (det gör allt peeling och prepping) innan du gör någonting annat. Men det sparar dig att göra två saker på en gång, och om din skalning tar 7 minuter istället för 5, är allt som händer att du äter lite senare, du slänger inte andra tidpunkter eftersom du inte har startat något annat än.
Det spelar ingen roll vilken av dessa tillvägagångssätt du tar, du kan fortfarande arbeta ut ordern och tiderna när du bara behöver vänta lite. När du blir snabbare vid prepping och mer självsäker i din prep-tid, kan du naturligtvis börja överlappa.