SW d6 2: e utgåvan. RAW (i min läsning :)) säger, under "Lightsaber combat" (s.151) att en Jedi kan använda lightsaber-striden för parry blaster bolts . (Fet betoning min.)
Av detta verkar följa att du kan parry några vapen som skjuter blaster bultar, dvs. har och skjuter på dig någon form av blaster.
Jag skulle tillåta parrying av Scout Walker, men inget av de andra exemplen du listade, eftersom de inte använder blaster för avfyrningen: de använder laserkanoner, etc.
Visst, blaster är inte alltför strängt definierad i SW lore (afaik, men jag kan vara fel) - dock , för ett RAW-svar, skulle jag gå för ovanstående. Ett vapen som uttryckligen har "blaster" i sitt namn kan parreras. Andra som inte, helt enkelt inte kan vara.