Made en intetsig curry, den är nedkyld och om att frysa den. Hjälp!

1

Jag har just gjort en smaklös kyckling och grönt curry. Jag har satt olika kryddor i, men det är fortfarande blött. Det har svalnat nu och jag skulle frysa det ikväll som jag har gjort det att ta camping nästa helg, så kommer det att värmas upp igen då.

Min fråga är - kan jag spara det nu? Kan jag lägga till fler kryddor till kall curry nu, blanda den och frys sedan den? Om så är fallet, vilka kryddor ger det mer smak?

    
uppsättning Buttoon 16.09.2018 22:17

4 svar

6

Jag har ingen aning om hur du ska värma din curry, men om vi antar att den ligger i en kruka över lägereldet, har du några alternativ:

  • Ta kryddor med dig, blomsa dem i olja, lägg sedan till din färdiga karry för att återuppvärma.

  • Gör och laga en kryddpasta före tid (eller köp en), eftersom det inte kommer att ha de "rå" kryddkvaliteterna som använder ett currypulver. Du kan sedan röra den i curry för att smaka när du värmer upp det. Om du använder en curry roux kan du behöva lägga till lite extra vätska, eftersom det kommer att fungera som ett förtjockningsmedel.

  • Ta med chutneys, indisk njutning eller liknande saker som människor kan blanda in för att lägga till smak. (Jag gillar de "heta" chutneysna för att lägga till smak. Söta chutneys är bättre för att mellutta en chutney än att lägga till smak ensam)

  • Servera det över tungt ris. Torka upp några morötter och lök, koka dem i olja med en (eventuellt tung) nypa salt, tillsätt eventuella kryddpulver eller frön (tumerisk, senapsfrön, vad som helst annat du gillar i din curry), tillsätt riset, låt det rosta en lite som för risotto, lägg sedan till din vätska och ånga som du normalt skulle. Jag slår ibland också in kanelstav eller några kryddnejlika innan jag lägger till vätskan. Men räkna nötkreaturerna och varna människor, eftersom ätning under dåliga ljusförhållanden kan resultera i överraskningar.

  • Jag skulle inte föreslå uppvärmning din curry i förväg; camping tyder typisk på matlagring utan kylning, och du har ofta hungriga människor som inte väntar på mat för att helt värma tillbaka. På grund av detta är det bäst att inte fortsätta uppvärmning / avkylning, såvida du inte kommer att föra den till en hel koka varje gång, och det kan börja göra köttet och grönsakerna i mush.

        
    svaret ges 17.09.2018 14:08
    2

    Tillagning av kryddad karry kommer inte att göra mycket för dig, du behöver värme för att aktivera dem och dra ut smakerna. Jag skulle ta kryddorna med dig och tillsätta dem när curryen är uppvärmd. Prova några Garam Masala och glöm inte salt.

        
    svaret ges 16.09.2018 23:55
    0

    Uppvärm din curry. Lägg till önskade kryddor tills det ger dig en tillfredsställande smak och frys sedan den för din kommande camipingresa.

        
    svaret ges 17.09.2018 13:54
    0

    Som någon föreslog, blommar några kryddor i olja - du kan göra det nu, i förväg och förvara den kryddade oljan (i kylen eller frysen), för att blanda den senare vid uppvärmning. Du kan också blanda den kryddade oljan nu, innan du fryser hela.

    Du kanske också vill krydda den med mer socker, salt och syra (vinäger eller limejuice). Om det här är en vietnamesisk / thai / kinesisk / japanska ... (i motsats till indisk) stilkurry, överväga även att lägga till soja eller fisksås eller till och med MSG.

        
    svaret ges 17.09.2018 21:21