Welsh Rarebit i en mikrovågsugn?

Jag är en Welsh Rarebit Heathen. Jag får 99,5% av WR-upplevelsen med denna enkla, mikrovågsvänliga inställning. (Jag ser att ditt komplicerade tillvägagångssätt inte har någon öl, vilket jag trodde den traditionella metoden skulle, eftersom pubar allmänt specificerade osten och öl som gick in i deras. Och det var ganska säkert att det också skulle finnas senap . Kanske är du också Heathen?) Wikipedia tycks tillåta "stor variation" så länge det är en ostsås.

Hur som helst sätter jag senap och ost på en skiva toast eller bröd, slår den i mikrovågsugnen tills osten smälter, möjligen rör massan på toppen av toast med en kniv om den är lite ojämn och äter. Mycket snabbt och enkelt. Jag stör inte med öl, om jag inte brukar använda en ölbaserad senap.

När du överväger dina alternativ måste du komma ihåg att ostblandningen måste ha en viss tillagningstid oberoende av värmekällan:
Mjölet behöver lite tid att gelatinera. I princip utgör mjöl, smör och mjölk i din mix en roux . Om du värmer det för kort får du ett blommigt slam istället för den ostiga krämheten du letar efter.

Så det är möjligt att laga ostsås i mikrovågsugnen, det sparar inte tid eller ansträngning. Du måste värma mixen långsamt och rör ofta . Om du bara har en mikrovågsugn till hands eller är mycket benägen att låta ostblandningen brinna lite på spisen (och avlägsna pottskrubbningen), är det verkligen ett val att försöka prova. Du måste själv bestämma om det passar din matlagning stil.

Sidnotering re. Andra recept som nämns i andra svar:
Jag valde att skräddarsy mitt svar på ditt favoritrecept eftersom även om det finns många variationer i Welsh Rarebit-recept, antog jag dig som din (med mjöl, sans öl eller senap) eller du skulle inte kalla det på din "stapel lunch".

Det beror sannolikt på hur villig du är att ändra ditt recept. Med en roux förtjockad sås är jag inte säker på hur bra det skulle översättas till mikrovågsugnen (även om du är välkommen att försöka, följ Stephie svar)

Å andra sidan kan du förmodligen leta efter andra förtjockningsmedel - poängen är att du behöver en tjock vätska för att smälta din ost i och ju tjockare det är desto mindre sannolikt är din ost att klumpa i stället för att smälta smidigt . Du kan försöka använda majsstärkelse, som kan fungera bättre (mjölsmak är mer uppenbart när den inte är tillräckligt kokad, majsstärkelse är mer subtil).

Eller du kan prova andra förtjockningsmedel - jag har använt ett varmvatten ostsåspulver, bara en skedig förtjockning som inte ger mycket smak eftersom det är mildt nog att täckas med den skarpa osten och andra aromer i såsen. Eller några andra varmvatten sås pulver som inte kommer att konkurrera i smak för mycket, kanske en touch av bullion pulver, eller omedelbar sås eller något sådant - bara lite för att tjockna mjölken, men det tillagda smaken är mild över hela receptets volym. Jag har använt senapspulver eller äggulvspulver, som båda tjocknar lite mer i pulverform - min version brukar använda flytande senap och äggula som hjälper till att tjocka och emulgera även våt, men medan äggulvpulvret gör liten skillnad annat än extra förtjockning, men senapspulver är vanligtvis mycket spicier och mindre smakrika.

Ibland blandar jag ett helt ägg och rör ofta - de vita företagen upp och slutar fungera som ett förtjockningsmedel, äggulan ger smak och hjälper till att emulgera, men det hjälper mig att inte bry dig om ägget eller det faktum Det här kan vara lite klumpigare, det smakar bra för mig. Eller jag kan börja smälta osten med senap och svampketchup (som jag använder istället för Worcestershire sås, liknande smakprofil men jag föredrar det), och lägg bara äggulan efter och mjölk lite åt gången när det är rimligt smält och blandad. För mycket skarpa ostar hjälper det att låta dem sitta i mjölken ett tag först, det hydrerar dem lite mer och låter dem smälta bättre.