Det här blir för länge för en kommentar:
När du säger "i sin plats", letar du efter något att strö på färdigmat, eller har du ett specifikt recept i åtanke?
Äkta "pepparkorn" (Piper nigrum) är från vinstockar i familjen Piperaceae och får sin värme från piperin. Detta inkluderar vit, svart & gröna pepparkornar.
Du kan prova saker från andra botaniska familjer, men utan att veta exakt vad som orsakar din reaktion, rekommenderar jag att du använder allergitesttekniker från överlevnadsguider innan du använder den i din mat.
Andra saker som säljs som "peppar" inkluderar:
-
Rosa paprikor (Schinus molle) finns i Anacardiaceae-familjen (som inkluderar cashewnötter, pistaschmandlar, sumac och giftiga murgröna) . De kan orsaka reaktion hos personer med nötallergier). De har en peppery note, men med en blommig kvalitet till det.
Varnas att Brasiliansk peppar (aka baies roses de Bourbon; aka Christmas Berry, aka Red peppercorn (sort terebinthifolius) , aka Florida holly; Schinus terebinthifolius, familjen Anacardiaceae) kan också säljas som "rosa paprikor" (sort acutifolius), men hade tidigare blivit förbjuden i USA (finns fortfarande i Florida) eftersom det är både en invasiv art i många områden kan orsaka gift-ivy som reaktioner om du rör sap, och bären tros orsaka kräkningar och andra negativa effekter hos vissa människor om de tas in. Den amerikanska FDA betecknar inte den "GRAS" (Generellt betraktad som säker).
-
Sichuan (Szechuan) peppar (aka. Kinesisk peppar, vanligtvis Zanthoxylum bungeanum, men kan vara allting i Zantoxilum, inklusive japansk peppar (sanshō; Z. piperitum), Koreansk sansho (Z. schinifolium), Wild pepparkorn (Z. simulans), etc.). Det är inte "peppery", men det är citrusy och gör att dina läppar och tunga blir döda i större mängder.
-
Krossad rödpeppar är torkade och krossade chili peppar (capsicum) som får sin värme från kapsaicin. Även om de flesta är bekanta med sakerna i pizzerior kan det göras med andra sorter av chilis med mer intressanta smakprofiler, som Aleppo pepper
Du kan också överväga några jordcapsicum som varm paprika eller specifika markchilier (jalapeño-pulver)
-
Alligatorpeppar (aka. Paradise of Paradise) Se Jefromis svar . Det är peppert med en intressant bakgrund till den. (vissa säger citrus och kryddnejlika)
Ej sålt som "peppar", men en annan sice att strö på mat för att väcka upp det: