Jag är en stor fan av te. Jag haglar från Punjab, Indien. Jag gillar det med kardemumma och mjölk och vatten i 1: 1 proportion. Och jag gillar att koka allt tillsammans (så är det gjort i majoriteten av indiska hushåll). Nyligen märkte jag att teet smakar mycket bättre om jag lägger socker i min kopp efter att ha hällt teet i stället för att koka sockret med allting. Det smakar så friskt på det sättet att jag helt och hållet slutat sätta i sockret under kokning. Finns det någon som delar denna smak med mig och kan ge mig en viss vetenskaplig förklaring om vad som är skillnaden?
Ja, det skulle smaka annorlunda Sockerkristaller är gjorda av sackarosackaros (glukos i kombination med fruktos), om du kokar socker med en syra (mjölken är något surt [pH 6,5-7]) delar ditt socker i sina monomerer-fruktos och glukos (invertsocker). Fruktos passar in i dina smakreceptorer bättre än sackaros eller fruktos, vilket får den att smaka sötare (1,73 x sötare).
Ja enligt vetenskapssocker används alltid efter kokande vatten, för om vi använde socker före kokande vatten kommer höjning av kokpunkten att ske, det är mer energi som krävs för att koka vatten. Så är processen mycket dyr. Så enligt min mening använder du alltid socker efter kokande vatten.
Jag håller med om att tillsats av suger bör göras innan kokning för att ha fraktious vilken sötare än socrous också som blir mer hälsosam orsak att ha samma sötma behöver dubbel mängd suger om den tillsätter efter kokning. Den andra punkten sångaren kommer att införa kokpunkten, det behandlar vatten från alla bakterier.
Läs andra frågor om taggar tea boiling Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna