Does nära utgångsdatum mjölk fortsätter att "ålder" i en lagad maträtt?

2

Jag var så glad att hitta den här sidan. Från det jag har läst verkar det mycket vänligt och inte dömande Jag har 2% mjölk som har två dagar före sitt bästa köpdatum. Om jag använder den i en bakad gryta, som grönbönsgryta, fortsätter den att åldras? Skulle resterna vara säkra i 2-3 dagar? Vad sägs om i en boxad ostkaka mix som inte är bakad? Ibland luktar det här varumärket vid denna tidpunkt. Jag har alltid undrat över det här? Tack! Beth

    
uppsättning zoobird 31.03.2018 18:58

2 svar

1

Du har antingen "Bäst före" eller "Använd vid" datum.

  • Om det är ett oöppnat -paket med ett "Bäst före" -datum, bör mjölken fortfarande vara helt säker även en tid efter det datumet (det steriliseras eller behandlas UHT) i oöppnad paket.

  • Om det är ett oöppnat paket med datumet "Använd vid", beror det på hur förpackningen lagrats: Ett "Använd vid" datum gäller för rå eller pastöriserad mjölk, som alltid ska hållas i kylskåp. Och normalt bör mjölken användas före eller före det datumet.

Om förpackningen har öppnats ska du kunna behålla den i några dagar vid 4 ° C (kylskåp), men inte bortom ett "Använd vid" datum.

Jag använder som tumregel "använd inte den om den luktar". Om mjölken fortfarande luktar gott, bör du använda det i en gryta som är bakad. I en ostkaka-mix, om mjölken inte uppvärmes, skulle jag vara försiktig och inte gå längre än en "Använd vid datum" eller 3-4 dagar efter att paketet öppnades.

Och "går ut" är inte en fråga om åldrande, men av mikrobiell tillväxt. Om det är mjölkbakterier, kommer du att sluta med yoghurt; Om det är något annat, är alla spel borta ...

    
svaret ges 31.03.2018 19:35
0

I USA har de flesta kylda, pastöriserade eller ultrapasteuriserade mjölkprodukterna en "sälja före" datum snarare än ett "bäst av" eller "använd vid" datum. (Jag kan inte säkra att detta är fallet överallt i USA, men det verkar vara dominerande på de flesta områden.)

Med mjölk och andra mejeriprodukter är datumet (av vilken typ som helst) bara en riktlinje. Du kan inte garantera det för att datumet är bra, kommer mjölken att vara. Eller eftersom datumet har gått, kommer mjölken att vara dålig. Det finns ingen magisk klocka som gör det dåligt vid en given tidpunkt. Det viktigaste är hur produkten har hanterats, hela vägen från produktion till konsumtion.

Från NOVANEXT artikel om mjölkdating:

Potentially harmful bacteria are destroyed in the pasteurization process. They can’t spontaneously regenerate, so old milk stored in the fridge doesn’t present an increased risk of foodborne illness.

So what is it? Often, the date is set for around three weeks after pasteurization, which is when the milk will begin to taste off. After reacting with oxygen and light, the fat in milk becomes rancid or stale. The distinct sour taste of aged milk is a byproduct of harmless lactic acid bacteria that feed on the sugar in milk. “It’s more of a sensory defect that we don’t like, but you’re not going to get sick on it,” says Randy Worobo, professor of food science at Cornell University.

I huvudsak handlar det här om kvalitet, inte säkerhet. De bästa guiderna du har är dina sinnen. Om mjölken ser okej, luktar okej, och smakar okej, det kommer att vara okej att använda. Med mjölk, om jag är osäker, häller jag lite i en ren kopp, blickar den, luktar den och smakar den. (Kom ihåg att toppen av en mjölkkartong eller flaska kan lukta illa även om mjölken är okej.)

Så, för att svara på dina frågor, om mjölken är okej när du förbereder dina rätter, spelar det ingen roll vad datumet är på kartongen. Det kommer inte att ändra hur länge din mat kommer att behålla efter förberedelsen.

    
svaret ges 31.03.2018 20:51