Kan mat som kokas med sous vide-metoden förstöra sig när det är vakuumtäppt?
Jag sous vide spaghetti squash. Jag, då, vakuum packa squashen. Slutligen glömmer jag att lägga den i frysen så att den sitter vid rumstemperatur för en dag.
Ja, det kan både förstöra och vara ohälsosamt, även dödligt. Mikroorganismerna och toxinerna som de kan producera var där innan du sätter det på påsen och vakuum förseglade det för att laga det i sous vide. Om temperaturen du kokade den inte var tillräckligt hög för att döda mikroorganismerna och förstöra gifterna, är de fortfarande kvar. Bara vakuum packar det en andra gång sedan lämnar paketet vid rumstemperatur har förändrats ingenting. Maten kan fortfarande förstöra och fortfarande göra dig sjuk eller döda dem som konsumerar den. Att lämna den vid rumstemperatur har gjort det möjligt för dem att multiplicera / växa.
Läs andra frågor om taggar sous-vide vacuum Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna