Det här är en 12 cm tumbladskniv.
Som du kan se hylsan (fet del nära handtaget) sträcker sig ut på kanten. På en plan yta som en skärbräda tar det handtaget 1/3 av kanten ur spel för alla uppgifter som du behöver skära hela vägen genom, till exempel krossning.
Jag kan inte tänka på en enda uppgift, jag föredrar den designen. Är det någon anledning att förlänga bolsterna så på ett verktyg eller kockkniv? Jag kunde förstå på en boning kniv eller liten paring kniv.
I den nuvarande versionen (Grand Prix II) av kniven sträcker förstärkaren inte sålunda ut. Jag har en Spyderco 6 tums köksverktygskniv från samma tid och samma sak - bolster sträcker sig men inte i den nuvarande versionen.
Bakgrunden är våtcement. Jag gick utanför för ljuset.
Som svar på kommentarer:
Jag tror inte att detta beror på skärpning men kan inte vara säkert. Kockens kniv i uppsättningen har inte utskjutande förstärkare och jag använder / skärper den nästan lika mycket som de andra. Kockens kniv är också tjockare och kan vara olika stål. Jag skärper med en Spyderco Sharpmaker Sharpener som två gånger om året och skärpa med ganska mycket varje användning. Wüsthof-kulan kom med uppsättningen. Jag använder inte ens Spydeco kökskniv som också har den utskjutande förstärkaren och jag bara skärpade den en gång med Spyderco Sharpmaker Sharpener. Jag accepterar de kommentarer som den kunde bära från skärpning.
För mina bytenar kommer jag att undvika en förstärkning som sträcker sig hela vägen ner. Jag tittar på Wüsthof Classic Ikon-serien. Eller jag kan inte ersätta och få en Santuko för mincing. Liksom är knivarna fortfarande skivor och tärningar bra.
Min granne har en bältesslipare och kommer att mala ner hylsan.