Jag har hört från många källor att kolla bönor för stenar innan de blötlägger / lagar dem. Jag har lagat mat med bönor i flera år (mestadels svartbönor, kikärter och linser), och jag har aldrig stött på en sten före eller efter tillagningen. Är stenen en myt, eller inte längre med modern jordbruksteknik?
Jag har hittat stenar i torkade bönor, så det är ingen myt. Inte vanligt, men jag skulle säga att jag hittar en varje år eller två. Om du helt enkelt sluger en liten sten, skulle det nästan säkert gå utan skada, men som TFD påpekade i sin kommentar kunde det vara en dyr och smärtsam dental erfarenhet att bita på en. Vad jag gör är att sprida bönorna ut på en kökshandduk i ett enda lager. För mörka bönor använder jag en ljus handduk och vice versa för lätta bönor. Det är väldigt lätt att upptäcka några främmande föremål på så sätt och det tar mindre än en minut, så det är värt att göra enligt min åsikt. Du kan sedan enkelt kasta bönorna i en kruka genom att bara plocka upp de fyra hörnen av handduken och dumpa dem in.
Jag borde tillägga att jag har hittat små bollar av torkad smuts mycket oftare än verkliga stenar. De skulle sannolikt upplösas och tvättas bort när du sköljer bönorna, men det visar att stenar kan är där.
I Mexiko får jag stenar hela tiden. Tack och lov är de normalt inte lika svåra som mina tänder så jag har inte brutit en tand ännu.
Jag har inte haft detta i Kanada endast när de köpte dem i Mexiko. Nästan varje förpackning har minst en om inte mer.
Flor de Maya var den senaste jag fick stenar in. Jag tror att det är vanligare i Mexiko.
Tvärtom är det den moderna jordbrukstekniken som orsakar stenarna. Moderna metoder skulle innebära att de senaste 50-60 åren och längre kombinationer har använts under många år. Handskörd skulle givetvis plocka bönor direkt om vinstocken skulle inte ge några stenar.
När jag gör pintos hittar jag inte mindre än 5-6 stenar. När jag gör fält ärter hittar jag ingenting. Vad är skillnaden? Pintos är butiksinköp. Fält ärter är hemvuxna, handbehandlade.
Läs andra frågor om taggar beans cooking-myth Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna