Windu menade verkligen att Anakin var för gammal för att börja träna.
Du förvirrar lärling som Padawan med Jedi Initiates. Obi-Wan blev en Jedi Initiate kort efter sin födelse , men han började inte sin lärling som Padawan med Qui-Gon tills han var ungdom. Jedi Initiates får träning från en Jedi Master som grupp (som vi ser Yoda träna en grupp av Initiates), men en Padawan får en-mot-en-träning med en Jedi Master.
Jedi initierar vi ser i filmerna ser ännu yngre ut än Anakin men hade redan börjat använda lightabers:
Anakin hade inte fått någon träning trots att han var 10 år gammal, så han skulle ha börjat i början som en Initiatör. Därför sa Windu att han var för gammal.