Texten i receptet säger att du kan ersätta äpplebrandy eller vitrom. Jag använde vitrom och kakan var utsökt.
Jag är intresserad av att göra America's Test Kitchen franska Apple Cake. Receptet kräver en matsked av Calvados . Åh för himlens skull, det är värst fallet med 1/4 kopp squab stock syndrom Jag har sett nyligen. Jag har ringt runt för att se om jag kunde hitta äpplejack eller generiskt äpplebrandy till ett rimligt pris, men nej, även de produkterna ligger utanför min prisklass för något jag inte tycker att jag speciellt tycker om att avsluta. Jag kan inte heller hitta utdrag. Det verkar dock att receptet ber om lite extra smak. Vad sägs om att minska en hård eller mjuk cider? Några andra bra idéer för att öka äppelmakten?
Andra ingredienser i kakan är:
391.133En matsked äpplebrandy i ett recept av den volymen är ett accent; Det kan vara trevligt att ha, men det kommer inte att dramatiskt förändra resultatet.
Det uppenbara valet är att helt enkelt utelämna det.
Annars innehåller vissa rimliga substitutioner:
Det är liten sak att minska mjukcider eftersom det inte kommer att innehålla alkohol, och kvantiteten är inte tillräckligt för att betyda, om inte (och då bara kanske) du gör en sirap - i så fall skulle du vara mer väsentligt omvandlar receptet.
Hårdcider har lite alkohol, så det kan fungera (ju Calvados eller äppelvinet destilleras hårdcider), men du vill inte minska det, vilket skulle leda till en betydande andel av alkohol- och flyktiga smakämnen. Fryskoncentrerar det (som applejack gjordes en gång) skulle fungera men är förmodligen överdrivet när det gäller ansträngning och belöning.Texten i receptet säger att du kan ersätta äpplebrandy eller vitrom. Jag använde vitrom och kakan var utsökt.
Denna process kan vara för lång för dig, men du kan överväga det för att göra en Calvados-ersättare att använda om några månader (vanligtvis 2 eller 3 åtminstone för frukt, för kryddor några dagar till en månad kan räcka) . Jag har haft fina resultat att laga mat med fruktinfluderade rum (du kan göra extraordinära rom-barn på det sättet, jag gillar också att använda vaniljinfunderat rum i de flesta recept som ber om rom).
P.S: Jag måste nämna att detta görs på många andra ställen, med olika typer av alkohol. Jag drack liknande drycker i Ungern för några år sedan, men de var vanligtvis inte så starka, närmare 20 eller 25% alkoholinnehåll (i min egen mycket begränsade erfarenhet). De kallades ágyas (bedded) pálinka (lokal fruktbrandy).
Det finns en karamelläpplelikör av Hiram walker som kan fungera. Den har en stor äppel smak.
Jag kunde hitta en 50 ml flaska på Bevmo för $ 6,99. Det ger dig 6 portioner. Mycket prisvärd. Jag har också sett Calvados på en Trader Joes (i norra Kalifornien), men inte alla butiker bär den. Jag tror att det var ungefär $ 20 för en lång flaska förmodligen 375 ml. Hoppas du får det här. Lycka till!
1 msk rom extrakt Hittade denna ersättare i ett franskt Apple Cake-recept på Yummly som specifikt uppgav att det användes istället för Calvados.
Vad sägs om Cinamon Whisky för en Cinamon äppel smak. Jag letade efter samma ersättning för samma recept och kommer att använda detta
Läs andra frågor om taggar cake alcohol substitutions Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna