Jag skulle vilja göra en tunn skiva karamell som kunde placeras på toppen av en kaka. Jag behöver det att vara mycket jämn med snygga kanter eftersom jag planerar att täcka den med kunglig glasyr. Jag undrade om jag gjorde ett tjukt karamellrecept, men spred det tunt, frys det och skära sedan med en rund skärare, skulle det fungera? Jag har aldrig fryst karamell innan, så jag vet inte om det skulle ha några negativa effekter.
Du kan frysa karamell, men jag tror inte att det är ditt bästa alternativ. Jag tycker att ditt bästa alternativ är att hälla karamellen medan det fortfarande är varmt nog att hälla i lika stora diskar och låt det styva naturligt. Använd en silpat eller en lätt smurt yta.
Att göra det skulle ta lite övning, men när du har ner det, borde du kunna göra det ganska enkelt och med mycket lite avfall.
Om du har behändighet kan du till och med hälla den lätta varma karamellen direkt på kakorna.
Gör karamellskivan från socker hällt på silikonpapper eller silpatat och skär med en rund skärare medan den fortfarande är varm innan den sätter in
Ett alternativ som kanske inte är vad du vill men som ger konsekventa resultat är att göra en nougatine. Om du söker efter videoklipp finns det en teknik där du gör en praline, låt den svalna, blanda den i ett damm och gör sedan damm tillräckligt för att göra ett platt ark på silikon maj. Detta fastnar sedan i ugnen för att sprida och härda som ett helt platt skikt och vid avlägsnande från ugnen är det tillräckligt att skära rent med en rund skärare - men när den kyls är den skarp och spröd. Jag reser just nu med dåligt internet men jag är säker på att det finns exempel på att göra perfekta skivor med dessa tekniker online.
Läs andra frågor om taggar candy caramel Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna