Antag att fisken är ordentligt förberedd och sushi, hur många gånger per vecka kan jag äta sushi utan att behöva oroa sig för kvicksilverförgiftning och / eller hälsoproblem? Jag är inte säker på om fisken är viktig, men jag brukar äta lax, vit tonfisk och gulstjärt.
Om du går till en ansedd sushi restaurang med god hygienstandard, borde du inte ha något problem när det gäller bakterier eller parasitrelaterade hälsoproblem. De flesta fiskar som används i sushi-restauranger är flashfryst vid -20 grader C (-4F), som dödar parasiter direkt.
När det gäller kvicksilver kan du kolla FDAs sida specificera mängden kvicksilver i olika arter av ätbara fiskar, för att hjälpa dig att fatta ett välgrundat beslut. De rekommenderar att högre riskgrupper, till exempel gravida kvinnor, begränsar deras intag av viss fisk till 12oz / vecka.
Vanligtvis är sushi extremt hälsosam eftersom den är låg i fett och hög i vitaminer och mineraler. Japan har den högsta livslängden i världen, trots allt: diet spelar en stor roll i det.
Lax är generellt riddled med parasiter, så om du köper rå lax, använd den bara om du vet att den har frysts i enlighet med FDA-riktlinjer, vilket innebär att den tidigare har frysts med en tillräckligt låg temperatur (lägre än vad du kan få i dina hushållsapparater) för tillräckligt länge för att döda maskarna. Färskt av båten? Koka laxen.
Tonfisk och gulstjärt (japansk amberjack) är i allmänhet inte en parasitrisk, men om du bor på östkusten och de kallar deras lokala arter av amberjack "yellowtail", är det en annan art som ofta har maskar till min kunskap, det är inte skadligt för människor (men varför riskerar det?).Älskade stora havsfiskar är att de är nästan alla rovdjur, vilket innebär att kvicksilver kommer att koncentrera sig i dem. Många "hur mycket" kommer att bero på lokal mänsklig påverkan och hur långt en art av fisk varierar. Jag skulle kunna föreställa mig östkusten / Atlanten amerikanska fiskar, med mycket av den traditionella koleldade kraftproduktionen, kommer att få mer kvicksilverproblem. Det är bäst att kolla med dina lokala statliga myndigheter, vilka kommer att få råd om vilka typer av fisk som är närvarande med kvicksilverrisker och i vilka mängder (större fiskstorlek kommer att ha mer) och hur ofta fisken kan konsumeras säkert, om alls.
Läs andra frågor om taggar food-safety sushi Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna