Jag torkade några tärnad lök över natten på min uteplats. När jag stod upp märkte jag att dehydratorn inte var igång och löken var inte torra eftersom vi hade ett strömavbrott över natten.
Kommer det att vara säkert att fortsätta och dehydrera dem? Jag skulle göra lökpulver. Jag hatar att förlora alla lökar och arbetet men jag är inte säker på att de skulle vara säkra.
Lök bör inte försämras så snabbt vid rumstemperatur, även om de inte delvis torkades. Denna livsmedelssäkerhet och konserveringsplats behandlar specifikt otillräckligt torkade livsmedel:
Check containers within seven to 10 days to see if moisture is present. If you see moisture, remove food and redry at 140 to 160 degrees Fahrenheit. If food is moldy, discard it, throw away the plastic freezer bag or sterilize the jar.
Så, om dina lök var delvis torkade, borde det vara säkert att fortsätta torka dem. Om de inte var väldigt torra än, skulle jag behandla dem som färska lökar vid rumstemperatur, som också skulle vara stabila nog att inte gå illa över natten.
(Förresten antar jag en del av motivationen för den här frågan kan ha att göra med en välkänd myt som cirkulerade några år tillbaka om att klippa lök "lockande" bakterier. Det här är säkert falskt , och Här är en livsmedelsforskares förklaring närmare. Om du inte skivade lökarna med en starkt förorenad kniv, bör det inte vara någon fara.)
Läs andra frågor om taggar food-safety Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna