Jag skulle hävda att om köttet "faller ifrån varandra", beror det i stor utsträckning på den matlagningsprocess som används och mycket lite på grund av valet av ras.
Som andra kommentatorer har sagt är det förmodligen en mängd kycklingraser som används på asiatiska marknader över hela USA - om någon av dem använder samma sak som Costco är någons gissning.
Min gissning är att en rotisserie-kyckling vid en högvolymoperation som Costco skulle fel på försiktighetssidan av livsmedelssäkerhetsskäl och laga den längre än vad den behövde