Jag gjorde en bit av ett misstag, var en lat ungkarl och oerfaren vid matlagning. Jag gjorde chili och när det kom dags att lägga till bönor upptäckte jag att jag inte hade några burkade burkar. Jag hade dock vissa torkade bönor. Jag bestämde mig för att spara tid och lägga till dem direkt till potten med chili och tillsätt lite vatten.
Men efter mycket simmering bibehåller bönorna en viss obehaglig skarphet. Jag har också läst att underkokta bönor innehåller en kemisk lectin som kan orsaka magbesvär. Jag har också läst att bönor ska blötläggas, vattnet kastas för att ta bort lektinet och sedan kokas för att laga dem.
Finns det något sätt att rädda detta? Ska jag bara fortsätta att laga chili i timmar? Måste jag kasta ut min potentiellt läckra chili?
Det ser ut som om du har ett par saker på gång här:
För att ta itu med säkerhetsproblemet tror jag att vi skulle behöva veta mer om vilken typ av bönor du använder. Njurbönor är de som är mest kända för att vara giftiga om de är underkokta. Andra bönor, säg, stora nordliga eller pintos, skulle inte ha samma problem.
Då vill du fortfarande ha en chili som är ätlig.
Du kan säkert laga torkade bönor, men det finns några faktorer som kommer i vägen.
Som jag nämnde hade jag detsamma som händer med en kruka med min chili. Om minnet tjänar satt jag där och fiskade ut varje böna för troligen längre än vad det var värt.
Om du lagar dem tillräckligt länge, mjuka de fortfarande, du kanske måste simma dem över natten eller till och med nästa dag.
Även om jag avstår från de uppenbara skämtna, förlänger långvarig matlagning också en annan vanlig bieffekt. Jag är säker på att du kan gissa vad biverkan är.
Läs andra frågor om taggar food-safety beans chili Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna