Temperaturområde för konserverade varor
Frågan handlar om hem konservering i glas men jag misstänker att detsamma gäller för kommersiella metallburkar.
Jag har läst under 70 F och dåliga saker händer snabbt vid 100 F.
Finns det en lägre gräns? Om de fryser kommer de att överleva.
Jag vill ställa in ett utekök som jag skulle använda för hembakning och matlagning. Jag skulle vilja bygga ett skåp för konserverna (en anledning är att hålla dem ute av solen). Det kommer bara att bli mindre än frysning kanske ett par gånger om året och tvivlar på att de skulle frysa.
Är nedre gränsen över frysning?
Jag vet inte att utomhus skulle vara det bästa stället att lagra ditt hem konserverade varor. Även i ett isolerat skåp, att solen inte slår, kan temperaturen i skåpet stiga under sommaren över rekommenderade nivåer. Dessutom kan fuktighet rosta dina lock (och band, om du lämnar dem).
Från Nation Center for Home Food Preservation
Label and date the jars and store them in a clean, cool, dark, dry place. For best quality, store between 50 and 70 °F. Also for best quality, can no more food than you will use within a year unless directions for a specific food provide other advice.
Do not store jars above 95° F or near hot pipes, a range, a furnace, in an uninsulated attic, or in direct sunlight. Under these conditions, food will lose quality in a few weeks or months and may spoil. Dampness may corrode metal lids, break seals, and allow recontamination and spoilage.
Accidental freezing of canned foods will not cause spoilage unless jars become unsealed and recontaminated. However, freezing and thawing may soften food. If jars must be stored where they may freeze, wrap them in newspapers, place them in heavy cartons, and cover with more newspapers and blankets.
Läs andra frågor om taggar canning food-preservation Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna