How gör jag en riktigt smakfull kalkonburger?

Vi har ätit Turkiet hamburgare i år. Den superhemliga är att inte låta dem torka ut under kylning. Jag tar ett pund mark kalkon, blandat 2 matskedar Worcestershire sås, 1/2 tesked salt, 2 skakar vitlökspulver och 1/2 tsk vatten. Blanda sedan noggrant för hand. Efter att ha patty-ing dem till 1/4 tum tjocka patties grillar jag i ca 5-6 minuter per sida och vrider en kvart varv på 2-3 minuter. Efter att ha tagits bort från grillen, viks jag i folie och låt sitta i 5-10 minuter. Voila!

Jag hittade den här artikeln riktigt intressant. Det täcker en kocks försök att göra en kalkonburk smakar bra.

Rekommendationen är att puréa några äggplantor med det (för att förbättra fuktnivån), och tillsätt sojasås, marmit och ansjovis för att få det att smaka gott.

Jag gillar verkligen att lägga lime till kalkon burgare, vanligtvis med salt och peppar. Det hjälper till att hålla dem fuktiga och lägger till en fin, ny smak.

En av mina favorit kalkon burgare är Rachel Rays turkiska Loco Burgers - länk

Även hennes spanakopita hamburgare med spenat och feta är stora. (Jag kan inte posta länken, men byt receptet till 155 på länken ovan).

Vi har funnit att lägga lite ricottaost och olja till blandningen som hjälper till att hålla är fuktig och mjuk. Lägg sedan till andra kryddor per smak (vitlökspulver, salt, peppar, etc.)

Det gör det lite svårare att grilla eftersom det är ännu mjukare än normalt, bara använt en korsluckningsgrill (samma för fisk) och det blir bra.

mitt recept:

• Jordkalkon
• Porccini svampar
• salt + peppar
• kajenn
• ett streck Worcestershire sås
• lite revet Gouda
• juice av två tomater
• ett stänk av limejuice

Metod:

• Blanda dem väldigt bra (jag brukar blanda dem i en degblandare i 10 till 20 minuter)
• Om jag grillar dem lägger jag vanligtvis rosmarinstång på toppen av burgaren.
• Om jag äter dem hemma, brukar jag steka dem i vitlöksinfuserad olja

Min mamma gör de mest fantastiska kalkonburgerna. Hennes hemlighet är Lipton Löksoppa Mix .

Den enda andra tillsatta ingrediensen var cayennepeppar.

Hon skulle inte lägga till salt eftersom soppblandningen har gott om.

När burgeren är kokad (hon pommes frites dem) suger hon pannan med lite vatten och sedan "bastar" hamburgarna med pannan. Sedan smälter hon en bit provolonost på toppen och serverar hamburgaren på en smörgad, rostade Kaiser-rulle med tunt skivad lök, sallad och honung-dijons senap.

Om du inte gillar ingredienserna i soppblandningen (det har MSG och ett par dinatrium), prova det här: länk

Jag misstänker snarare att det är MSG och dinatrium (alla är erkända som säkra för konsumtion, men demoniseras av foodies överallt) som får dem att smaka så bra.

Jag är förtjust i att hugga grön av en grön lök i 1/2 "längder och lägga till det i. Ger det en riktigt bra smak som passar bra med kummin, om det är din sak!