Bröddeggen som jag gör kräver att den stiger i 1 timme, knådas i 5 minuter, stiger sedan i ytterligare en timme, formas i bröd, stiger i 45 minuter och sedan baka. Så kan jag frysa degen efter den första uppgången?
Ja, du kan absolut - det här är det vanliga sättet att frysa deg, faktiskt. Det är bättre att frysa efter den första uppgången. Ofta kommer den andra uppgången att ske i kylskåpet tillsammans med upptining; och de flesta recepten jag har sett hoppar över en tredje höjning (så att du fryser degen som är formad, och du stiger i formad form tillsammans med upptining plus ett uppvärmningsstadium medan du förvärmer ugnen).
Se till exempel denna guide för att frysa olika deg ; eller King Arthur Flours artikel om ämnet .
Jag gör degen här. Låt det stiga upp. Kneed ner det. Lägg den i en brödkorg 1/2 full. Låt det stiga till fullo. Omslag & frysa. Ta bort vid behov. Ta bort locket. Låt tina. Det kommer att börja stiga igen. Baka det stiger lite mer. Gör detsamma med pizza skorpe.
Läs andra frågor om taggar bread Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna