Jag har nyligen gjort ett parti marmelad och Ginger Marmalade och även om jag använde samma recept som jag tidigare har det inte satt så mycket om det. Jag använde inte någon extra inställningsagent. Min fråga är, kan jag värma upp marmeladen och lägga till lite pektin för att förhoppningsvis sätta det?
Ja du kan. Du vill se till att du har givit din marmelad ett par veckor för att ställa in helt innan du bestämmer dig för att återskapa med ytterligare pektin.
I USA innehåller pektin som finns på mataffärshyllor i allmänhet ett ark med grundläggande recept, samt instruktioner om hur man omarberar din kokta sylt / gelé / marmelad om den inte sätter ordentligt.
Här finns ytterligare alternativ från National Center for Home Food Preservation:
Making Jams and Jellies
Remaking Soft Jellies
Measure jelly to be recooked. Work with no more than 4 to 6 cups at a time.
Please read Using Boiling Water Canners before beginning. If this is your first time canning, it is recommended that you read Principles of Home Canning.
To Remake With Powdered Pectin
For each quart of jelly, mix ¼ cup sugar, ½ cup water, 2 tablespoons bottled lemon juice, and 4 teaspoons powdered pectin. Bring to a boil while stirring. Add jelly and bring to a rolling boil over high heat, stirring constantly. Boil hard ½ minute. Remove from heat, quickly skim foam off jelly, and fill sterile jars, leaving ¼-inch headspace. Adjust new lids and process as recommended in Table 1. For more information on how to sterilize jars see "Sterilization of Empty Jars".
To Remake With Liquid Pectin
For each quart of jelly, measure ¾ cup sugar, 2 tablespoons bottled lemon juice, and 2 tablespoons liquid pectin. Bring jelly only to boil over high heat, while stirring. Remove from heat and quickly add the sugar, lemon juice, and pectin. Bring to a full rolling boil, stirring constantly. Boil hard for 1 minute. Quickly skim off foam and fill sterile jars, leaving ¼-inch headspace. Adjust new lids and process as recommended in Table 1.
To Remake Without Added Pectin
For each quart of jelly, add 2 tablespoons bottled lemon juice. Heat to boiling and boil for 3 to 4 minutes. Use one of the tests described in Testing Jelly without Added Pectin to determine jelly doneness. Remove from heat, quickly skim off foam, and fill sterile jars, leaving ¼-inch headspace. Adjust new lids and process as recommended in Table 1..
Läs andra frågor om taggar jam Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna