Det är en specifik process. Efter att soppan är kokad, sätts den genom en mixer. Det är inte längre bitar av mat som flyter i en buljong, men det blir en homogen krämig vätska.
Ibland läggs bitar av andra matar efter att de har sköljts för att lägga lite textur på igen. Typiska tillägg är croutoner, gräddekräm eller malet örter, alla tillsatta vid serveringstid. Men du kan också lägga till stekt baconbitar, nötter, virvlar av smaksatt olja, eller vad som helst som slår på dig snygging.
uppdatering Kommentarerna insisterar på att mjölkkräm är obligatorisk i en grädde av X-soppa. Detta kan vara så i vissa kulinariska traditioner. Jag växte upp med "cream of X" soppor som definieras av att vara en puree. De innehåller ofta men inte alltid mejeri, och mejeriet kan vara något - grädde, creme fraiche, en mjukost, yoghurt eller en kombination. Dessutom är homonymerna "cream" som i "mjölkkräm med mjölk" och "grädde" som i "allt med en spridbar konsistens som jag har en positiv inställning till" (som handkräm) två separata ord, och soppen är kallad "[spreadable-texture] cream of X", inte "[mjölk] grädde av X". Så det verkar som om det finns kulturella skillnader i betydelsen.