Jag skulle vilja göra följande ostkaka recept. Den använder färska hallon för att lägga till smak. Jag har bara tillgång till frysta bär. Jag kan tina de frusna jag har, men det finns mycket mer flytande nu än i de fräscha. Kan jag ersätta frysta bär?
Om jag också vill lägga till bärjuice för att lägga till mer bärsmak (och en fin färg) skulle det fungera?
Recept härifrån: länk
550g gräddost, vid rumstemperatur.
160g Caster Sugar
3 ägg, lätt slagna.
2 msk vanlig mjöl.
Fint riven del av 1 Citron.
200g hallon.
Förvärm ugnen till 180 ° C och smör en 23 cm skumkakaformad tenn.
Slå samman gräddeost och socker. Tillsätt de slagna äggen bit för bit tills de kombineras. Tillsätt mjöl och citronskal, vika sedan genom hallon.
Skeda blandningen i den beredda kakformen, tappa den mot arbetsytan för att ta bort eventuella bubblor och hjälpa hallonerna att stiga upp från botten. Baka i den förvärmda ugnen i 35 minuter tills den sitter på kanterna men vinklar något i mitten.
När du har kokat, ta bort tennet, springa kniven runt kanterna för att lossa om det behövs och servera.
Jag rekommenderar att du kokar ner och verkligen minskar den bärsaft som du vill använda i en tjock sirap så att det blir mindre fuktighet som läggs till basen om du verkligen vill ha färg + smaken (kyl helt innan du lägger dig till basen). Om du lägger till detta på cheesecake-basen för en enhetlig bär ostkaka bas, skulle jag rekommendera att låna det socker du använder i sirapen från det totala sockret receptet kräver.
Alternativt kan du koka ner dina frusna hallon med lite socker, nypa salt och citronskal och använd det som toppning eller koka det ännu mer i en kompote (även med bärjuice om du använder) och antingen använda som en topping eller inkorporerad i. Vid denna tidpunkt kan du kombinera denna minskning med en del av den vanliga cheesecake smeten och skapa en bär och vanlig marmor virvla om du vill. Personligen skulle jag gå till bärkompotet ovanpå en vanlig eller citronskalig ostekaksbas.
Oavsett om du använder bärjuice eller frysta hallon, måste du minska fuktinnehållet från endera eller båda, innan du lägger den in. Annars tar din ostkaka längre tid att baka och kan påverka den slutliga texturen på en obehaglig väg. Tänk på hur mycket socker du lägger till i.
Lycka till!
Läs andra frågor om taggar substitutions fruit Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna